“健康（kāng）養殖（zhí）關係民生（shēng），精準營養確保健康，無抗（kàng）養殖指日可待”——四川農業大學動物營養（yǎng）研究所所（suǒ）長 吳德教授（shòu）

　　有人說“飼（sì）料禁抗”就是個（gè）噱頭，現（xiàn）階段實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人說“飼料禁抗”後對於我們的養殖業（yè）將造成前所未有的衝擊和影響。那麽，事實情況真是（shì）這（zhè）樣嗎（ma）?帶著這（zhè）樣的問題，記者特別采訪（fǎng）了行業內知名專（zhuān）家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增（zēng）。

　　四（sì）川農（nóng）業大學（xué）動物營養研究（jiū）所所長吳德教授接受中國飼料行業信息網記者的專訪（fǎng）

　　◎不關注（zhù）飼料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食（shí）品安全法（fǎ）》的出台與實施，對（duì）於畜牧業加快推動健康養殖、確實保障食品安全起到非常大（dà）的（de）促（cù）進作用，國家（jiā）應加強執（zhí）法力度，對違（wéi）法者（zhě）施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平的提高，越來越多的人對於人類健康越來（lái）越（yuè）關（guān）注，而環保與食（shí）品安全就是其中（zhōng）非常重要的兩（liǎng）個方麵，已經成（chéng）為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產（chǎn）品安全的因素之中（zhōng），既有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定（dìng）最終的畜產品是否安全”，關（guān）注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關注飼料的安全問題，特別是在當前畜牧業整體行情利潤低（dī）迷的情況下，更應加強行業自（zì）律，不能以犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻有這樣才能從（cóng）源頭為畜產品安全奠定基礎（chǔ）。第三，我（wǒ）們生產的畜產品應達到國際（jì）與國內的相關營養標準要求，要無毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第四，我們（men）畜牧（mù）業的每一個科技工作者與行（háng）業內的從業者（zhě）都應該按照國家的新《環保法》與《食品（pǐn）安全法》的規定，從事生產，不汙染環境，並確保為廣大（dà）消費者（zhě）提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是（shì）必須的

　　飼（sì）料（liào）禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展的必（bì）然結（jié）果。目（mù）前“飼料（liào）禁抗”的時機（jī）是否成熟?從國家層（céng）麵來說，已經可以做（zuò）到飼用抗生素的禁用。很多人擔心飼（sì）料禁抗後（hòu），動物的生產效率會下降，會對養（yǎng）殖業造成（chéng）比較大的影響，對此（cǐ），我並不認同。從早期的廣譜抗生素發展到現如今的（de）畜禽（qín）專用抗生素，抗生素在畜牧業（yè）中的應用經曆了一（yī）個漫長的曆史，導致其（qí）現如今被濫用的局麵（miàn）主要是因為養殖（zhí）業的疾病比較多，且控（kòng）製起來比較困難。最早的時候（hòu），抗生素添加到飼料當中是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加（jiā）可以刺激動物的免疫（yì）力，讓動物更加健（jiàn）康，從而（ér）促（cù）進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中（zhōng）並（bìng）沒有考慮到抗生素（sù）本（běn）身（shēn）耐（nài）藥性（xìng）以（yǐ）及其（qí）對人（rén）類健康（kāng）的影響，隨著國外逐漸（jiàn）發現由於人畜共用抗生素（sù）而產生（shēng）人的耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運而生，如速大肥等，然而長期使用畜禽專用抗（kàng）生素後（hòu）人們發現，這類抗生素的耐（nài）藥性對於人類健康還是（shì）有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實現飼料禁抗（kàng），是因為他們研究（jiū）發現在畜禽養殖過（guò）程中，飼料中不添加劑抗生素（sù）是完全能夠實現畜禽的正常生長和發育（yù）。

　　吳德教授（shòu）為“共話（huà）飼料（liào）無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不（bú）添加（jiā）抗生素的（de）時候，還能做到健康養殖呢?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每（měi）個從業者（zhě）首先要明確：⑴在動物的養殖過程中，減少抗（kàng）生素的使用對於動（dòng）物生產性能的（de）影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的（de）行業;⑶按照健康養殖操作規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養殖條件的轉變。中國（guó）的養殖業發展（zhǎn）曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模化（huà）場和大型規模化場幾（jǐ）個發展階（jiē）段，逐步由飼養條件非常差的情（qíng）況向養殖條件比較好的模式轉變，這種養殖（zhí）條件的改善，使得（dé）動物遭（zāo）受各種應激的情況（kuàng）大大減（jiǎn）少，如控製好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大（dà）幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合（hé）動物本（běn）身的生理（lǐ）變化規律，為動物精準供給營養（yǎng），由（yóu）原先的粗放（fàng）式（shì）生產方（fāng）式向精細化（huà）生產方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿（mǎn）足中（zhōng）國人民對於肉食品需求的情況下，可以適當控製動（dòng）物的生長速度，從而不需要再添加抗（kàng）生素作為生長促進劑來使用。

　　第四，營養技術方案的轉（zhuǎn）變。通過評估飼料原料的營養價值，再結合動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完（wán）全可以減少抗生素的用（yòng）量。如當前飼（sì）料中（zhōng）抗生素（sù）用量最大的幼齡動物，由於（yú）我們在飼料（liào）中使用了過多的一些幼齡動物不（bú）能消化吸收利用（yòng）的飼料原料，損傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素來彌補解決問（wèn）題。有試驗證明，當飼料的可（kě）消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的（de）都會出現腹（fù）瀉。

　　第五，養殖場糞便（biàn）和廢棄物資源化處理方式（shì）的轉變。當養殖環境得到改善的情況下，動物發病的幾率（lǜ）會大（dà）大降低，抗生素的用量（liàng）也會相應降（jiàng）低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖現場的治療用抗生素的停用還需要一段比較長的時間才能達到。針對人們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一些新的措施（shī）以及抗（kàng）生素替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生（shēng）素以後，飼料（liào）企業的生產（chǎn）成本會相應（yīng）增加，飼料成本的增加（jiā）一般都會轉嫁（jià）給養（yǎng）殖戶，而（ér）養殖戶對於飼料成本的增加是非常敏感和難以接受的，因（yīn）此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有效的溝通，使（shǐ）之明白飼料禁抗對於養殖行業的益處是十分重（chóng）要的。

　　第二，從整個（gè）行業構成來看，養殖（zhí）業不是孤立存在的，而（ér）是與上下遊產業形成了一個密切聯係的產業鏈，因此作為企業來講，應讓（ràng）產業鏈上每（měi）一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締（dì）以後，對於我（wǒ）們（men）的畜（chù）牧業生產以及企（qǐ）業利潤都不會造成太大的影響”，且進一步完善通過我們的技術鏈來支撐（chēng）產業鏈的發展，結（jié）合國家出台相應的政策（cè）法規來規範行業（yè）的行為，提升對企業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料（liào）禁抗”的難點，從而最終實現“飼（sì）料無（wú）抗”，並解決由於抗生素濫用（yòng）所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯（lián）網+”並不是簡單地在網上賣賣飼料或（huò）畜產品那麽簡單，“互聯網+”的核（hé）心內涵是應當賦予其更多的技術內涵作為支撐，從（cóng）而顛覆行業的傳統發展模式，做到從飼料原料到飼料生產、再到養殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費（fèi）者對於整個生產過程的一目了然，讓（ràng）消費者真正放心消費我們的畜（chù）產品。要做到這一步，就要求（qiú）我（wǒ）們的行業內企業和從業（yè）者要誠信、實實在在把健康養殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大降低甚至停止對於抗生素的依賴（lài）。

　　吳德教授與記者合影留（liú）念

　　◎通過改善母豬的營養與健康來降低乳仔豬（zhū）飼料中的抗生素（sù）用量

　　隨著中國近些年養豬業的快速發展，整個行業已經充分認識到母（mǔ）豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的（de）健康改（gǎi）善，對於提升小豬和生長肥育（yù）豬的健康十分重要。母豬（zhū）本身若是帶有病毒和（hé）細菌的感染，那麽就會（huì）通過垂（chuí）直感染從（cóng）而傳染給小豬，因此母豬自身（shēn）的免（miǎn）疫力以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通（tōng）過提高營養技術與飼養（yǎng）管理技術來改善母豬的健（jiàn）康水平：

　　第（dì）一，從營（yíng）養的層麵提高母豬健康水平。首（shǒu）先，根據後備、妊娠、泌乳（rǔ）不同母豬生（shēng）理階段（duàn），在向母豬供給能量、蛋白等常量（liàng）營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營（yíng）養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的（de）營養促進劑對於改善（shàn）母豬的健康同樣具有比較好（hǎo）的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當母豬遭受環境應激(分娩應激、高溫應激)的時候，適度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會改（gǎi）善母豬應激狀態（tài）下的免疫力，從而（ér）保證母（mǔ）豬的（de）健康;一些功能性營（yíng）養素的應用，如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等與提高動物免疫力相（xiàng）關的一些功能性添加物，它們對於改善母豬的免（miǎn）疫狀況也有比較好的功（gōng）效;其他諸（zhū）如妊（rèn）娠期的纖（xiān）維營養也會影響母豬的免疫力以及腸（cháng）道微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬健康水平。對不同生理階段的母豬（zhū）進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬（zhū）在發情配種期，探討用公豬誘（yòu）使母豬發情（qíng）的最佳方法、讓母豬在比較（jiào）安靜的環境中順利（lì）配種。

　　⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床（chuáng）率更高，而在（zài）妊娠後（hòu）期，需（xū）要增加（jiā）母豬的免（miǎn）疫力，同時在整個妊（rèn）娠期，要加強監控一些傳染性疾（jí）病亞（yà）臨床感染的情況，如果豬場發生過或存（cún）在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑製性疾病的情況下，要通（tōng）過營養來調控母豬的免疫力和健康水平，通（tōng）過這些措施，在減少（shǎo）母豬分娩應激的情況下，小豬的健康水平也會得到明（míng）顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通（tōng）過飼喂管理（lǐ）與飼喂方（fāng）式的改變、環境的治理、降溫、以及（jí）控製畜舍濕度等措（cuò）施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養管理（lǐ）的辦法，目前每（měi）個豬場都會做到一部分，但是係統性做得並不好，此（cǐ）外針對每頭母豬的精準細（xì）致化管理做（zuò）得還不（bú）夠（gòu），麵對這種情況，四川農業大學在2016年將出（chū）版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每個豬（zhū）場所共通的一些問題，提出了解決辦（bàn）法。

　　第三，針對不同（tóng）胎次的母豬，要區別對待、精準營（yíng）養與飼養管理。不（bú）同胎次的母（mǔ）豬對於後代仔豬的健康影響很大，如初胎（tāi）與二胎（tāi）母豬，由於它們免疫力相（xiàng）對較差，後代仔豬的生（shēng）長（zhǎng）速度較慢，因此對（duì）於（yú）初胎與二胎母（mǔ）豬應提供專門的營養（yǎng）方案和飼喂管理方案，從而讓它們後（hòu）代的生長情況更好、健康水平更高，而三（sān）胎到（dào）六胎的母豬（zhū），這時候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免（miǎn）疫力都處於比較高的階段（duàn），到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營養方案和飼養管理方案來保證母豬後（hòu）代的健康（kāng）。

　　第四，改善（shàn）母豬畜舍的建築構造與飼（sì）養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這兩種模式都會影（yǐng）響到母豬後代的健康：限位欄飼養模式效率較高（gāo），但母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造（zào）成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免因母豬采食（shí）量的變化、以及活動範圍的差異所導致的部分（fèn）母豬生產效率的下降（jiàng）。

　　綜上所述，對於母豬來講（jiǎng），飼養管理的細節把控很（hěn）重要，“細節決定成敗”，對母豬一（yī）定要實行精細化、個性化的管理措（cuò）施，才能最大（dà）限度提升母（mǔ）豬的免疫力和健康水平，從而改（gǎi）善後代（dài）小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大學“營（yíng）養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗（kàng）生素禁用（yòng）以後，我們的畜牧（mù）養（yǎng）殖業該如何發展（zhǎn）、未來的現代養殖業以及健康養殖該如何（hé）進行?早在2005年，四川農業大學，陳（chén）代文副校長就提（tí）出了“營養（yǎng）與免（miǎn）疫”機製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提（tí）高動物的免疫（yì）力，讓動（dòng）物更加健康，減少抗（kàng）生素的用量，從而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的研究（jiū），主要取得了以下（xià）幾（jǐ）個方麵的研（yán）究成果（guǒ）：

　　第一，構建了（le）動物健（jiàn）康養殖的理論體（tǐ）係。這個理（lǐ）論體係的核心內容是“營養的（de）精準供給”。根據動物不同生理階段的營養需要量，為動物精準（zhǔn）供給營養（yǎng），從而提高動物（wù）的免疫力和健（jiàn）康水平，達（dá）到完全取締飼料（liào）中抗生素的添加。理論的重點是通過改善動物的先天（tiān）性免（miǎn）疫力來改善動物的健康狀（zhuàng）況（kuàng），而對於一些病毒性感染或者本身已發病的（de）動物，現場則可以使用一些抗生（shēng）素進行臨床治療。研（yán）究表明，飼料中（zhōng）不添加抗（kàng）生素，通過改善營養的辦法來提高動物的免（miǎn）疫力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係列幼齡動物（wù）的關鍵營養技術。⑴研發了一係列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長（zhǎng）因子、植物提取物(銀耳提取物等（děng）)、植物精油、酸化劑等可以替代抗（kàng）生素（sù）、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發（fā）了一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開（kāi）發，把一些優質的飼料（liào）原料，通過不（bú）同的加工（gōng）工（gōng）藝，將其應用到幼齡動物的飼料之中（zhōng），如膨化米（mǐ）粉、膨化玉米粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中的（de）應用研究，並研發了營養組合配方的組合效應，如（rú）將乳清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白來替代飼料（liào）中（zhōng）的血漿蛋白，完（wán）全不加抗生素，在仔豬（zhū）教槽（cáo）料中也取（qǔ）得了很好（hǎo）的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微（wēi）粉碎豆粕的辦（bàn）法，來提（tí）高飼料的可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三（sān），構建（jiàn）了精細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推出了（le）仔豬“四階段飼喂法”，初生（shēng）到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階（jiē）段逐步（bù）過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平。此（cǐ）外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用（yòng）的飼（sì）喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以（yǐ）幹濕混合料，最後逐步轉換成固體飼料（liào）。通過這些飼（sì）喂方法的創新可以大大減少抗（kàng）生素的使用。⑵飲水方式的創新（xīn）。開發（fā）了利用VC、肌醇、以（yǐ）及一些殺菌物質進行水質淨化，讓豬喝上（shàng）潔淨的飲用水，減少豬發病的（de）幾率，提高（gāo）了生產效率，減少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍的設計、溫濕（shī）度的控製方（fāng）麵做了很多研究工作。如仔豬溫度的（de）控製，開發了（le）一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開（kāi）放式，由固定型轉換成活（huó）動型，根據（jù）仔豬的有效感受溫度，通過（guò）芯（xīn）片的（de）控製與調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的（de）發生率;在濕（shī）度的控製上（shàng），通過在圈舍內鋪灑不同量的石灰（huī），來調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適（shì）度。

　　◎“飼料（liào）禁抗（kàng）”大背景下的媒體責任（rèn）

　　作（zuò）為行（háng）業（yè）媒體，首先應加大對新《環保法（fǎ）》和《食品安全法（fǎ）》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業者了解新（xīn）《環保法》和《食品安（ān）全法（fǎ）》重要的核心內容、明確自身定位，也（yě）要讓他們（men）明確飼料中抗生（shēng）素禁（jìn）用以後，並不會對我們的行業造成大的影（yǐng）響，不要產生不必要（yào）的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗（kàng）的一些核心營養技（jì）術的宣傳，邀請更多不同行（háng）業領域的科研專家進行高質量的撰稿，來（lái）幫助（zhù）企（qǐ）業改善生產成績;第三，對於做的好的企業和個人（rén），要樹（shù）立典型，加大宣傳與報道，推廣他們成（chéng）功的經驗;第四，加大與製定（dìng）政策（cè）的相關政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他（tā）們更多了解（jiě）我們行業的真實情況以及所存（cún）在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技（jì）工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一線（xiàn）去發現問題、總結問（wèn）題，通（tōng）過創（chuàng）新性成果（guǒ）來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教授的采訪，讓小（xiǎo）編深刻（kè）感受到“飼料禁抗”並不是（shì）那麽可怕（pà），隻要我們的科研工作（zuò）者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那麽（me）未來的“飼料無（wú）抗之路”必將能夠得以順利實現。

　　四川農業大學（xué）動物營養研究所所

　　吳（wú）德教授

　　長江學者特聘教授，博（bó）士（shì）生導師，國家有突出貢獻（xiàn）的中青年專家，國家百千萬人才工程（chéng）人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川農業大學動（dòng）物營養（yǎng）研究（jiū）所所（suǒ）長，四（sì）川省（shěng）、農業部動物抗病營養重點實驗室主任，國家級動物類示範中（zhōng）心副主任（rèn），科技部重點領域（yù）創新團隊負責人，中國動物營養學分會副秘書長。主要從事母豬營（yíng）養研究，首創母豬係統營養原理，構建（jiàn）了（le）母豬係統營養參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收（shōu）錄50餘篇（piān）;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科（kē）技（jì）進步一等獎（jiǎng）2項、二等獎2項、三等獎2項，四川省教學成果一等獎1項，科技部社會力（lì）量大北農科技成果獎1項。