“健康養殖關係民生，精（jīng）準營養確保健康，無抗養殖指日可待”——四川（chuān）農（nóng）業大學動物營養研（yán）究所所長 吳（wú）德（dé）教授

　　有人說“飼料禁抗（kàng）”就是個噱頭，現階段實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人說“飼料禁抗”後對於我們的（de）養殖業將造成前所未（wèi）有的衝擊和影響。那麽，事實（shí）情況真是（shì）這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別（bié）采訪了行業內知名專家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增（zēng）。

　　四川農業大學動物（wù）營養研究所所長吳德教授接受中國飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不（bú）關注飼料安全，就沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的（de）出台與實施，對於畜牧業加快推動（dòng）健康養殖（zhí）、確實保障食（shí）品安（ān）全起到非常大的促進作用，國家（jiā）應加強執法力度，對違法者施以重處。首先，環保與食品安全（quán）是影（yǐng）響社會安全、全民關注的重大民（mín）生問題，隨著生活（huó）水平的提高，越來越多的人對於人類健康越來越關注，而環（huán）保與食品安全就是其中非常重要（yào）的兩個方麵，已經成為事關國計民生的熱點（diǎn）話題（tí）。其次（cì），在影響畜（chù）產品安全的因（yīn）素之中，既有（yǒu）環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼（sì）料的營養，更重（chóng）要的是要關注飼料的安全問題，特別是在當（dāng）前畜牧（mù）業整體行情利潤低迷的情況下，更（gèng）應加強行業自（zì）律，不能以（yǐ）犧牲飼料安全為代價來增加收益，隻有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三（sān），我們生產的畜產品應達到國際與國內（nèi）的（de）相（xiàng）關營（yíng）養（yǎng）標準要求（qiú），要無毒、無（wú）害（hài），對（duì）人類健康無任（rèn）何不良影響。第四，我們畜牧業的每一個科技（jì）工作者與行業內的從業者都應該按照國家的新《環保法》與《食品安全法》的規定，從事生產，不汙染環（huán）境，並確保（bǎo）為廣大消費者（zhě）提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗”是必須的

　　飼料禁（jìn）抗（kàng）是必須的，也是中（zhōng）國畜牧業發展的必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可（kě）以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔心飼料禁抗後，動物（wù）的生產效率會下降，會對養殖業（yè）造成比較大的影響，對此，我（wǒ）並不認（rèn）同。從（cóng）早期的廣譜抗生素發展（zhǎn）到現如今的畜禽（qín）專用抗生素，抗生素在畜牧（mù）業（yè）中的應用經曆了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用的局麵主要（yào）是因為養殖業的疾病比較多，且控製起來比較困（kùn）難。最早的時候，抗生素（sù）添加到飼料當中是將其作為一種生長促（cù）進劑而（ér）使用，低劑量添加可以刺激動（dòng）物的免疫力，讓動物更加健康，從而促（cù）進動物生長。但是在（zài）當時的背景條件下，長期使用的過（guò）程（chéng）中並沒有考慮（lǜ）到（dào）抗生素本身耐藥性以及其對人類健康的影響，隨著國（guó）外逐漸發現由於人畜共用抗（kàng）生素而產生人（rén）的耐藥（yào）性以後，畜禽專（zhuān）用抗生素應運而生，如速大肥等，然而長期使（shǐ）用畜禽專用抗生素後人們發現，這類抗生素的耐藥性對（duì）於（yú）人類健康（kāng）還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實現飼料禁抗，是因為他們研究發現在畜禽養殖（zhí）過程中，飼料中不添加（jiā）劑抗生素是（shì）完全（quán）能夠實現畜禽的正常生長和發育。

　　吳德教授為“共話飼（sì）料無抗之路”主題（tí）活動題詞留念

　　◎實現“飼料無抗”要做到“五（wǔ）個轉變”

　　如（rú）何才能在飼料中不（bú）添加抗生素的時（shí）候，還能做到健（jiàn）康養殖呢?根據四川農業大學動物營養研究所多年的研究經驗（yàn）總（zǒng）結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每個從業者首先要明確：⑴在（zài）動物的養殖過程中，減少抗生素的使用對於動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的、有知識水平的、高科技的（de）行業;⑶按照健康養殖操作規（guī）範進行操作是完（wán）全能夠實（shí）現無抗畜禽健（jiàn）康養殖的目標（biāo）。

　　第二，養殖（zhí）條件的轉變。中國的養殖業發（fā）展曆經農戶分散（sàn）飼養、小型專業戶、中型（xíng）規模化場（chǎng）和大（dà）型規（guī）模化場幾個發展階段，逐步由飼養條（tiáo）件非常差的情況（kuàng）向（xiàng）養殖條件比較好的模式（shì）轉（zhuǎn）變，這種養殖條件的改善，使得動物遭受各種應（yīng）激的情況（kuàng）大大減少，如控製好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減（jiǎn）少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結（jié）合動物本身的生理變化規律，為動（dòng）物精準供給營養，由原先的粗放式生產方式向精細化生產方式轉變，在當前中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉（ròu）食品需求的情況下，可（kě）以適當控（kòng）製動物的生長速度，從而不需要再添加抗生（shēng）素作為生長促進劑來使用。

　　第四，營養技術方案的轉變。通過評估飼料原料的營（yíng）養價值（zhí），再結合動物的營養需要量，更多（duō）地為動物提供一些可消化吸收率高（gāo）的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可以（yǐ）減（jiǎn）少抗生素的用量。如當前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，由於我們在飼料（liào）中使用了過多（duō）的一些幼齡動物不能消化吸收利用的飼料原料（liào），損傷了動物的消化道，導致腹瀉的發生增（zēng）加，從而不得不用抗生素來彌補解決問題。有試驗證明（míng），當飼料的可消化性由（yóu）95%降到88%的時候，70%的小（xiǎo）豬的都會出現腹瀉。

　　第（dì）五，養殖場糞便（biàn）和廢棄物資源化處理方式的轉變。當養殖環（huán）境得到改善的情況下，動物發病的幾率會大大（dà）降低，抗生素的（de）用（yòng）量也（yě）會相應降低。

　　綜上所述，現（xiàn）在實現飼料（liào）中禁用抗生素是（shì）可行的，然而（ér）養殖（zhí）現場的（de）治療用抗生素（sù）的停用還需要一段（duàn）比較長的時間才能達到。針對人們對於飼料禁抗後的（de）擔（dān）憂，可以采用一些新的措施以及抗生素（sù）替代品來替（tì）代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服（fú）“飼料禁（jìn）抗”的難點，完善技術鏈支撐體係

　　第一，取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生產成本會（huì）相應增加，飼料成本的（de）增加一般都會轉嫁（jià）給養殖戶，而養殖戶（hù）對於飼料（liào）成本（běn）的增加是非常敏感和（hé）難以接受的，因此，對於飼料企（qǐ）業來（lái）講，如何和養殖戶進行有（yǒu）效的（de）溝通（tōng），使之（zhī）明白飼（sì）料禁抗對於養殖行業的益處是（shì）十分重要的。

　　第二，從整個行業構成來看，養殖業不是孤立（lì）存在（zài）的，而是與上下遊產業（yè）形成了一個密切聯係的（de）產業鏈，因此作為企業來講，應讓產業鏈上每一個環節（jiē）的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對於我們的畜（chù）牧業生產以及企業利潤都不會（huì）造成太大的影響（xiǎng）”，且進一步完善通過我們的技術鏈來支撐產業（yè）鏈的發展，結合國家出（chū）台（tái）相應的政策法規來規範（fàn）行業的行為，提升對企業的監管力度，隻有（yǒu）這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的（de）耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是簡單地在網上賣賣飼料或畜產品那麽簡單，“互（hù）聯網+”的核心內涵是應當賦予其（qí）更多的技術內涵作（zuò）為支撐，從而顛覆行（háng）業的傳統發展模（mó）式（shì），做到從飼料原料到飼料生（shēng）產、再到養殖與肉食品（pǐn）屠宰和加工的全程可控，真正讓消費者對於（yú）整個生產過程的一（yī）目了然，讓消費者真正放心消費我（wǒ）們的畜產品。要做到這一步（bù），就要求我們的行業內企（qǐ）業和從業者要誠信、實實在（zài）在（zài）把健康養（yǎng）殖與食品安全落實到實處，無形中就會大大降低甚至停止對於抗生（shēng）素的依賴。

　　吳德教（jiāo）授與記者合影留念

　　◎通過（guò）改善母豬的營（yíng）養與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生（shēng）素用（yòng）量

　　隨著中國（guó）近些年養豬業（yè）的快速發展，整個行業已經充分（fèn）認識到母（mǔ）豬在整個養豬產業中的（de）重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和生長肥育豬的（de）健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒和（hé）細菌的感染，那麽就會通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生（shēng）物菌群平衡（héng），對於小豬的健康有著明顯的影響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養管理技術來改善母（mǔ）豬的健康水平：

　　第一，從營養的（de）層麵提高母豬健（jiàn）康水平。首先，根據後備、妊娠、泌乳不（bú）同母豬生（shēng）理階段，在向（xiàng）母豬供給能量（liàng）、蛋白等常量營養素的時候，需按照母豬不同生理階段的營養需要量，精準（zhǔn）地（dì）配製飼料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對於改（gǎi）善母豬（zhū）的健（jiàn）康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當（dāng）母豬遭（zāo）受環境應（yīng）激（jī）(分娩應激、高（gāo）溫應激)的時候，適度提高這（zhè）些氨基酸5-10%的添（tiān）加量，將會改善母豬應激（jī）狀態下的免疫（yì）力，從而保證母豬的健康;一些功能性營養素的應（yīng）用，如酵母培（péi）養（yǎng）物（wù）、酵（jiào）母（mǔ）提取物、殼寡糖等與提高動物免疫力相關的一些功能性添（tiān）加物，它們對於改善（shàn）母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其（qí）他諸如妊娠（shēn）期的纖維營養也會影響母豬的免疫（yì）力以及（jí）腸道微生物菌群的平（píng）衡等等。

　　第（dì）二，精細化飼養管理改善母（mǔ）豬健康（kāng）水平。對不同生理階段的母豬進（jìn）行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在（zài）發情配（pèi）種期，探討用公豬誘使母豬發情（qíng）的最佳方法、讓母（mǔ）豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在（zài）妊娠早期，適度降低（dī）母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠後期，需要增加母（mǔ）豬的免疫力，同時在（zài）整（zhěng）個妊娠（shēn）期，要加強監控一些傳（chuán）染性疾病亞臨床（chuáng）感染的情況，如（rú）果豬場發（fā）生過或存在藍耳、圓環、偽狂（kuáng）犬等免疫抑製性（xìng）疾病的情況（kuàng）下（xià），要通過營養來調（diào）控（kòng）母豬的免疫（yì）力和健康水平，通過（guò）這些（xiē）措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬的健康水平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通（tōng）過飼喂管理與飼喂方式的改變（biàn）、環境的（de）治理、降溫、以（yǐ）及控製畜舍濕度等措施來（lái）提高母豬的采食（shí）量與免疫力。這些（xiē）飼養管理（lǐ）的辦法，目前每個豬場（chǎng）都會做到一部分，但是係統性（xìng）做得並不（bú）好，此外（wài）針對每頭母豬的精準細致（zhì）化管理做得（dé）還不（bú）夠，麵對這種（zhǒng）情況，四川農業大學（xué）在2016年將出版《種豬的飼養（yǎng）管理手冊》一書，針（zhēn）對每個豬場所共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三，針（zhēn）對不（bú）同胎次的母豬，要區別對待（dài）、精準營養與飼養管理。不（bú）同胎次的母豬（zhū）對於後（hòu）代仔豬的（de）健康影響很大，如初胎與二胎母豬，由於它們免疫力相對（duì）較（jiào）差，後代（dài）仔豬的生長速度較慢，因此對於（yú）初胎與二胎母（mǔ）豬應提（tí）供專門的營養方案和飼（sì）喂管理方案，從而讓它們後代的生長情（qíng）況更好、健康（kāng）水平（píng）更高，而三胎到六胎的母豬，這時候的母豬已（yǐ）經比較成熟，繁殖力與免（miǎn）疫力都（dōu）處於比較高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不（bú）同的營養方（fāng）案（àn）和飼養管理方案來保證母（mǔ）豬後代的健康（kāng）。

　　第（dì）四，改善母（mǔ）豬畜舍的建（jiàn）築構造與飼養模式。母豬群養和（hé）母豬單欄飼養這兩種模式都會影響（xiǎng）到母豬後代的（de）健（jiàn）康：限（xiàn）位欄飼養模式效率較（jiào）高（gāo），但母豬（zhū）本身的（de）活動麵積小，對母豬的健康（kāng）會（huì）造成不良影（yǐng）響（xiǎng）;而群養的方式則要求養（yǎng）殖場在管（guǎn）理上做到更加精細，避（bì）免因母豬采（cǎi）食量的變化、以及（jí）活動範圍的差異所導致的部分母豬生產效率的下（xià）降。

　　綜上所述，對於母豬來（lái）講，飼（sì）養管理的細節把控很（hěn）重要，“細節（jiē）決定成敗”，對母豬（zhū）一定要實行精細化、個性（xìng）化的（de）管（guǎn）理措（cuò）施，才能最大限度提升母（mǔ）豬的免疫力和健康水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

　　◎四川農業大學“營養與免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直（zhí）重點關注在飼料中抗生素禁用（yòng）以後，我們的畜牧養殖業該如（rú）何發展、未來的現代養殖（zhí）業以及健康養殖該（gāi）如何進行?早在（zài）2005年，四川農業大學，陳代文副校長就提出了“營養與免疫”機製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高動物的免疫力（lì），讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全、高效生產。經過10多年的研究，主要取得了以下幾個方（fāng）麵的研究成果：

　　第一，構建了（le）動物健康養殖的理論體係。這個理論體係的（de）核心內容是“營（yíng）養的精（jīng）準供給”。根據動物不同（tóng）生理階段的營養需要量，為動物精準供給營（yíng）養，從而提（tí）高動物（wù）的（de）免疫力和健康（kāng）水平，達到完全取（qǔ）締飼料中抗生素的添加。理論的重點是通（tōng）過改善動物的先天性免疫力來改善動物的健康狀況，而對於（yú）一些病毒（dú）性感染或（huò）者本身已發病的動物，現場則可以使用一（yī）些抗生素進行（háng）臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生（shēng）素，通過改善營養的辦法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一（yī）係列幼齡動物的關（guān）鍵營（yíng）養技術。⑴研發了一（yī）係列抗生素替代品，如抗（kàng）菌肽、表皮生長因子（zǐ）、植物提取物（wù）(銀耳提取物等)、植（zhí）物精油、酸化劑等可以替代抗（kàng）生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究與開發，把一些（xiē）優質的飼（sì）料原料，通過不同的加工工藝，將其（qí）應用（yòng）到幼齡動物的（de）飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土豆澱粉（fěn）、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽（cáo）料（liào）中的應用研究，並研發了營養（yǎng）組（zǔ）合配方的組合效應，如（rú）將（jiāng）乳清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白來替代飼料中的血漿（jiāng）蛋白，完全不加抗生（shēng）素，在仔豬教槽料中也取得了很好的（de）飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼（sì）料的（de）可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，構建了精細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推（tuī）出了仔（zǎi）豬“四階段飼喂法”，初生到（dào）10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各（gè）階段逐步過渡的方式，來（lái）提高仔豬的（de）免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使（shǐ）用（yòng）的飼（sì）喂方（fāng）式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾（jǐ）天後再喂以幹濕混合料，最後逐步（bù）轉換成固體飼料。通過這些飼（sì）喂方法（fǎ）的創新可以（yǐ）大大減少抗生（shēng）素的使用（yòng）。⑵飲（yǐn）水方式的（de）創新。開發了利用VC、肌醇（chún）、以及一些殺菌物質進行水質淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水（shuǐ），減少豬發病的幾率，提高了生產效率，減（jiǎn）少了抗生素的使用。

　　第四，在圈（quān）舍的設計、溫濕度的控製方麵做（zuò）了很多研究工作。如仔豬溫度的控製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式（shì）轉變成半開放式，由固（gù）定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的控（kòng）製與調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從（cóng）而最大限度（dù）降低仔豬腹瀉的發生率;在濕度的控（kòng）製上，通過在圈舍內鋪灑不同量的石灰，來調（diào）節（jiē）圈舍環（huán）境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗”大背景下的媒體（tǐ）責任

　　作為（wéi）行業媒體，首先（xiān）應（yīng）加大對新《環保法》和《食（shí）品安全法》的宣傳（chuán）力度，讓更多的科研人員和從業者了解新（xīn）《環保法》和《食品安全（quán）法》重要的核心（xīn）內容、明確（què）自身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以後（hòu），並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其次加大針對（duì）於飼料（liào）禁抗的一些核心營養技術（shù）的宣傳，邀請更多不同（tóng）行業領域的科研專家進行高質量的撰稿，來幫（bāng）助企業改善（shàn）生產成績;第三，對於做（zuò）的（de）好的企（qǐ）業和個人，要樹立典型，加大宣（xuān）傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大（dà）與製定政策的相關（guān）政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他（tā）們更多了解（jiě）我們行業的真實情（qíng）況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一線去發（fā）現（xiàn）問題、總（zǒng）結問題，通過創新性成果來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教授的采訪，讓小編深刻感受到（dào）“飼料禁抗”並不是那麽可怕（pà），隻（zhī）要我們的科研（yán）工作（zuò）者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那（nà）麽未來（lái）的“飼料無抗之（zhī）路”必將能夠得以順利實現。

　　四川（chuān）農業大學動物營養研究所所

　　吳德（dé）教授（shòu）

　　長（zhǎng）江學者特聘教授，博士生導師，國家有（yǒu）突出貢獻的中青年專家，國家（jiā）百千萬人才工程人選，四川省學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現任四川農（nóng）業大學動物營養研究所（suǒ）所長，四川省、農業部（bù）動物抗病營養重點實驗室（shì）主任，國家級動（dòng）物類（lèi）示範中心副主任，科技部重點領域創新團隊負責人，中國動物（wù）營養學（xué）分會副（fù）秘（mì）書長。主要從事母豬營養研究，首（shǒu）創母豬係統營養原理，構建（jiàn）了（le）母豬係統營養（yǎng）參數與配套技術。發表論文100餘篇（piān），其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進（jìn）步二等獎1項，四（sì）川省科（kē）技進（jìn）步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四（sì）川省教學成果一等獎1項，科技部社會（huì）力量大北農科技成果獎（jiǎng）1項。