“健康養殖關係民生，精準（zhǔn）營養確保健康，無（wú）抗養殖指（zhǐ）日可待”——四川農（nóng）業大學動物營養研究所所長 吳德教授

　　有人說“飼料禁抗”就（jiù）是個噱頭，現（xiàn）階段實行難度很大;也有人說實現“飼料禁抗”的技術方案（àn）還不成熟;更有人說“飼料禁抗（kàng）”後對於我們的養殖業將造成前所未有的衝擊和影響。那（nà）麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題（tí），記（jì）者（zhě）特別采訪了行業內知名專（zhuān）家、四川農業大學動物營養研究所所長吳德（dé）教授，吳教授給出的答（dá）案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養研究所所長吳德（dé）教授接受（shòu）中國飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不關注（zhù）飼料安全，就（jiù）沒有食品安全

　　新《環保法》與《食品安全法》的出台與實（shí）施，對於畜牧業加快推（tuī）動健（jiàn）康養殖、確實（shí）保障食品安全起（qǐ）到非常大的促進作用，國家應加強執法力度，對違法者施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安（ān）全、全民關注的重大民生問題，隨著生活水平（píng）的提高，越來越多的人對於人類健康越來越關（guān）注，而環保與食品安全就是其中非常重（chóng）要的兩個方麵，已經成為事關國計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品（pǐn）安全的因素（sù）之中，既有環境因素、還有非常重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜產品是否安全（quán）”，關注飼（sì）料，除（chú）了關注飼料的營（yíng）養，更重要的是（shì）要關注飼料的安全問題（tí），特別是在當前畜（chù）牧業整體行情利潤低迷的情（qíng）況下，更應加強行業自（zì）律，不能以犧牲飼料安全（quán）為代價來增加收益（yì），隻（zhī）有這樣才能從源頭為畜產品（pǐn）安全奠（diàn）定基（jī）礎。第三，我們生產的（de）畜產品應達到國（guó）際與國內的（de）相關營養標準要求（qiú），要無（wú）毒、無害，對人類健康無任何不良影響。第四，我（wǒ）們畜牧業的（de）每一個科技工作者與行業內的（de）從業者都應該按照國家的（de）新《環保法》與《食品安（ān）全法》的規定，從（cóng）事生產，不汙染環境，並確保為（wéi）廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”是必（bì）須的

　　飼料禁抗是必須（xū）的，也是中國畜牧業發展的（de）必然結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從（cóng）國（guó）家層麵來說，已經可以做（zuò）到飼用抗生素的禁用。很多人擔心（xīn）飼料禁抗後，動物的（de）生產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此（cǐ），我（wǒ）並不認同。從早期的廣譜（pǔ）抗生素發展到現如（rú）今的畜禽專用抗生素，抗生素在（zài）畜牧業（yè）中的應用經曆（lì）了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用（yòng）的局麵主（zhǔ）要是因為養殖（zhí）業的疾病比較多，且控製起來比較困難。最早的（de）時候，抗生素添加到飼料當中是將其（qí）作為一（yī）種生長促進劑而（ér）使用，低劑量添加（jiā）可以刺激動物的免疫力，讓動物更（gèng）加健康，從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長期使用的過程中並沒有考慮到抗生素本身（shēn）耐藥性以及（jí）其對人類健康（kāng）的影響，隨著國外逐漸（jiàn）發現由（yóu）於人畜共用抗生素而產生人的耐藥性以後，畜禽專用抗生素應運而生，如速大肥等，然而長期使用畜（chù）禽專用抗生素後人（rén）們發現，這類抗生素（sù）的耐藥性對（duì）於人類健康還是有傳遞效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功（gōng）實（shí）現飼料禁（jìn）抗，是因（yīn）為他們研究發現在畜禽養殖過程（chéng）中，飼料中不添加劑抗（kàng）生素是完（wán）全（quán）能（néng）夠實現畜禽的正（zhèng）常（cháng）生長和發育。

　　吳德教授為“共話飼料無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼（sì）料無抗”要做到“五個轉變”

　　如何才能在飼料中不（bú）添加抗生素的時（shí）候，還（hái）能做到健（jiàn）康養殖呢?根據四川農業大學動物營（yíng）養研究所多年的研究經驗（yàn）總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀念的轉變。行業內的每個從業者首先要明（míng）確：⑴在動物的養殖過（guò）程中，減少抗生素的使用（yòng）對（duì）於動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是一個複雜的、精細化的（de）、有知識水平的、高科技的行業;⑶按照健康養（yǎng）殖操作規範進行操作是完全能夠實現無抗畜禽健康養殖的目標（biāo）。

　　第二（èr），養殖條件的轉變。中國的養殖業發展曆經農戶分散飼養、小型專業戶、中型規模化場和大型規模化場幾個發展階段，逐步由飼養條件非常差（chà）的情況向養（yǎng）殖條件比較好的模式轉（zhuǎn）變（biàn），這種養殖條件的改善，使得動物遭受（shòu）各種應激的（de）情況大大減少，如控（kòng）製好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降（jiàng）低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用量。

　　第三，飼養模式和生產方式的轉變。結合動物本身的（de）生（shēng）理變化規律，為動物精準供給（gěi）營養，由原先（xiān）的粗放式生產方式向精細化生（shēng）產方式轉變，在當（dāng）前中（zhōng）國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求的情況下，可以適當控（kòng）製動物的生長速度，從而不需要再添加抗生素作為（wéi）生長促進劑來（lái）使用。

　　第四（sì），營養技術方案的轉變。通過（guò）評估飼（sì）料原料的營養價值，再結合動物的營（yíng）養需要量，更多地為動物提供一些可消化吸收率高的、動物能夠高效利用的營養物質，這樣做完全可以減少抗生（shēng）素的用量。如當前飼料中抗生素用量最大的幼（yòu）齡動物，由於我們在飼料中使用了過多的一些（xiē）幼齡動物（wù）不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動物的（de）消化道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不用抗生素（sù）來彌補解決問題。有試（shì）驗（yàn）證明，當飼料的可消化性由（yóu）95%降到88%的（de）時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第五，養殖場糞便和廢棄物資源（yuán）化（huà）處理方式的轉（zhuǎn）變。當養殖環境得到（dào）改善的情（qíng）況下，動（dòng）物（wù）發病的幾率會大（dà）大降低，抗生素的用量也會（huì）相應（yīng）降低。

　　綜上所述，現在實現飼料中禁用抗生素是可行的，然而養殖（zhí）現場的治療用抗生素的停用還需要一段比較長的時間才能達到。針對人們對於飼料禁抗後的擔憂，可以采用一些新的措施以及抗生素替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的難點，完善技（jì）術鏈支撐體係

　　第一（yī），取締了飼料中的抗生素以後，飼料企業的生（shēng）產成本會相應增加，飼料成本的增加一般都會轉嫁給養殖（zhí）戶，而養殖（zhí）戶對（duì）於飼料成本的增加是非常敏（mǐn）感和難以接受的，因此，對於飼料企業來講，如何和養殖戶進行有效的溝（gōu）通，使之明白飼料禁抗對於養殖行業的益處是十分重要的。

　　第二，從整個行（háng）業構成（chéng）來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊產業形成了一個密切聯係的產業鏈，因此作為（wéi）企業來講，應讓產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對於我們的畜（chù）牧業生產以及企業利（lì）潤都不（bú）會造成太大的影響”，且進一步完（wán）善通過我們的技術鏈來支（zhī）撐產業鏈的發展，結合國家出台相應的政策法規來規範行業的行為（wéi），提升對企業的監管力度，隻有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點，從而最終實現（xiàn）“飼料無抗”，並解決由於抗生素（sù）濫（làn）用（yòng）所導致的耐藥性與藥殘問題。

　　第三，當前農牧行業熱門的“互聯網+”並不是簡單地在網上賣賣飼料或畜產品那麽簡單，“互聯（lián）網+”的核心內涵是應當賦予其更多的技術內涵作為支撐，從而顛覆行業的（de）傳統發（fā）展模式，做到（dào）從飼料原料到飼料生產、再（zài）到養殖與肉（ròu）食品屠宰和加工的全程（chéng）可控，真正讓消費者對於整個生產過程的（de）一目了然，讓消（xiāo）費者真正放心消（xiāo）費我們的畜產品。要做到這一步，就要求我們的行業內企業和從業者要誠信、實實在在把健（jiàn）康養殖與（yǔ）食品（pǐn）安全（quán）落實到實處，無形中就會大大降低甚至停止對於抗生素的依賴。

　　吳德教授（shòu）與記者合影留念

　　◎通過改善母豬的營養與健康來降低乳（rǔ）仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中（zhōng）國近些年養豬業的快速發展，整個行業（yè）已經充分認識到母豬在整個養（yǎng）豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於提升小豬和（hé）生長肥育豬的（de）健康十分重（chóng）要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的感染（rǎn），那麽就會通（tōng）過垂直（zhí）感（gǎn）染從而傳染給小豬，因此母豬自（zì）身的免疫力以及其（qí）腸道內的微生物菌群平（píng）衡（héng），對於小豬（zhū）的健（jiàn）康有（yǒu）著明顯的影（yǐng）響。

　　我們可以通過提高營養（yǎng）技術與飼（sì）養管（guǎn）理技術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提高母豬健康水平。首（shǒu）先，根據（jù）後備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在（zài）向母豬供給能量、蛋（dàn）白等常量營養（yǎng）素的時（shí）候，需按照母豬不（bú）同生理（lǐ）階段的營養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營（yíng）養促進劑對於（yú）改善母豬的（de）健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸（suān）等，當母豬遭受環境應激(分娩應激、高溫應激)的時候（hòu），適度提高這些氨（ān）基酸（suān）5-10%的添加量，將會改善母豬應（yīng）激狀態下的免疫力（lì），從而保（bǎo）證母豬的健康;一些功能（néng）性（xìng）營養素的應用，如酵母培養物、酵母（mǔ）提取物、殼寡糖等與提高動物免（miǎn）疫力相（xiàng）關的一些（xiē）功能性添加物，它們對於改（gǎi）善母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也（yě）會影響母豬的（de）免疫力以及腸道微生物菌群的（de）平衡等等。

　　第二，精細化飼養管理改善母豬（zhū）健康水平。對不同生理階段（duàn）的母豬進行個性化的飼養管理方式：

　　⑴後備母豬在（zài）發（fā）情配（pèi）種期，探討用公豬誘使母豬發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜（jìng）的（de）環境中順利配種。

　　⑵在妊娠早期，適度降低母（mǔ）豬的免疫力，可以讓母豬子（zǐ）宮內的胚胎著床率更高，而在妊娠後期，需要增加母豬的免疫力，同時在整個妊娠期，要加強監控一（yī）些傳染（rǎn）性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或存在藍耳、圓環、偽狂犬等免疫抑製性疾病的情況下，要通（tōng）過營養來調控母豬的免疫力（lì）和健康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應激的情（qíng）況下，小豬的健康水平也會得到明顯提升。

　　⑶泌乳期，在夏季（jì）通過飼喂管理與飼喂方式（shì）的改變、環境（jìng）的治理、降溫、以及控（kòng）製畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量（liàng）與免疫力。這些（xiē）飼養管理（lǐ）的辦法，目前每個豬場都會做到一部分，但是係統性做得並不好，此外針對每頭母（mǔ）豬的精準細致化管理做得還不夠，麵（miàn）對這種情況，四川農業（yè）大學在2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書，針對每個豬場所（suǒ）共通的一些問題，提出了解決辦法。

　　第三，針對不同胎次的（de）母豬，要區別對（duì）待、精準營養與飼（sì）養管理。不同胎次的母豬對於後代仔豬的健康影響很大，如初胎（tāi）與二胎母豬，由於它們免疫力相對較差，後代仔（zǎi）豬的生長速度較慢（màn），因此對於初胎與二胎（tāi）母（mǔ）豬（zhū）應提供專門的營養方案和飼喂管理方案，從而讓它們（men）後代的生長情況更好、健康（kāng）水（shuǐ）平更高，而三（sān）胎到六胎的母豬，這（zhè）時候的（de）母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處於比較高的階段，到六胎以後，母豬（zhū）繁殖（zhí）力（lì）開（kāi）始衰退，需要提（tí）供不同的營養方案和飼養管理方案來（lái）保證母豬後代的健（jiàn）康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這（zhè）兩種模式（shì）都（dōu）會（huì）影響到母豬後代（dài）的健康：限位欄飼養模式效率較高，但母豬本身的活動麵積小，對母豬的健康會造成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加（jiā）精細，避免因母豬采食量的變化、以（yǐ）及活動範圍的差異所導（dǎo）致的部分母豬生產效率的（de）下降。

　　綜上所述，對（duì）於母豬來講，飼養管理的細節把控很重要，“細節決定成敗”，對母（mǔ）豬一定要實行精細化、個性化的管理措施，才能最大限度提升母豬的免（miǎn）疫力（lì）和健康（kāng）水平，從而改善後代小豬的健康水平，減少仔（zǎi）豬飼料中（zhōng）的（de）抗生素使用量。

　　◎四川農業大學（xué）“營養與（yǔ）免疫”機製核心內涵

　　四川農業大學一直重點關注在（zài）飼料中抗生素禁用以後（hòu），我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代養殖業以及健康養殖該如（rú）何進行?早在2005年，四川農業大學，陳代文副校長就提（tí）出了“營養與免疫”機製，它（tā）的（de）核心內涵（hán）就是通（tōng）過營養的手段來提（tí）高動物（wù）的免疫力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實現動物的優質、安全（quán）、高效生產。經過10多年的研究，主要取得了（le）以（yǐ）下幾個方麵的（de）研究成果：

　　第一，構（gòu）建了（le）動（dòng）物健康養殖的理論體係。這（zhè）個理論體係的（de）核心（xīn）內容是“營養的精準供給”。根據動物不同（tóng）生理階段的營養需要量，為動（dòng）物精準供（gòng）給營養，從而提高動（dòng）物的免（miǎn）疫力和健康水平，達到完全取締飼料中抗生素的添加。理論（lùn）的重點是通過改善動（dòng）物的先天性免疫（yì）力（lì）來改善動物的健康狀況（kuàng），而對於一些病毒性感染或者本身已發病的動物，現場則可（kě）以使用一些抗（kàng）生素（sù）進行臨床治療。研究表（biǎo）明（míng），飼料中不添加抗生素（sù），通過改善營養的辦法來提高動物的免疫力和健康水平是完全可行的。

　　第二，構建了一係（xì）列幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研（yán）發了一（yī）係列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長因子、植物提（tí）取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫（yì）力的添加（jiā）劑產品。⑵研發了（le）一些功能性添加物，如對酵母培養物和殼寡糖等（děng）產品的研究。⑶飼料（liào）原料的研究與開發，把一些優質的飼料原料，通（tōng）過（guò）不同的加工工藝，將其應用到幼齡動物的（de）飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土豆（dòu）澱粉、豌豆澱粉等原料在仔豬教槽料中的應用研究，並研發了營養組合配方的組（zǔ）合效應，如將乳（rǔ）清濃縮蛋白和大豆濃縮蛋白（bái）來替代飼料中的血（xuè）漿蛋（dàn）白，完全不加抗生素，在仔豬教（jiāo）槽料中也取得了（le）很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原（yuán）料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的（de）可（kě）消化吸收率，從而減少抗生素的用（yòng）量。

　　第三，構建了精（jīng）細化飼養管理體係。⑴飼喂方法的創新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到（dào）10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的（de）方式，來提（tí）高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料（liào）、顆粒料混合使（shǐ）用（yòng）的飼喂方式，如剛斷奶的仔（zǎi）豬先飼喂水料，用（yòng）了幾天後再（zài）喂（wèi）以幹濕混合（hé）料，最後逐步轉換成固體飼（sì）料。通過這些飼（sì）喂方法的創新可以大大（dà）減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發（fā）了利用VC、肌醇（chún）、以（yǐ）及一些殺菌物（wù）質進行水質淨（jìng）化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減（jiǎn）少豬發病的幾率，提高了生產效率，減少了抗生素的（de）使用。

　　第（dì）四，在圈舍的設計、溫濕度的（de）控製（zhì）方麵做了（le）很多研究工作。如仔（zǎi）豬溫度的控製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由（yóu）固定型轉換成活動型，根據仔豬的有效感受（shòu）溫度，通過芯片（piàn）的控製與（yǔ）調節（jiē），在仔豬進出保溫箱吃奶的（de）過程中，也能保證小（xiǎo）豬的體溫，從而（ér）最大（dà）限度降低仔豬腹瀉的發生率;在濕度的控製上，通過在圈舍內鋪灑不（bú）同量的石灰，來（lái）調節圈舍環境中的濕度，從而改善仔豬（zhū）和母豬的舒適度。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”大背景下的媒（méi）體責（zé）任

　　作（zuò）為行業媒體，首先應加大對新《環（huán）保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業者了解新《環保法》和《食品安全法》重（chóng）要的核心內容、明確自身定位，也要讓他（tā）們明確飼料中抗生素禁用以後（hòu），並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其次加大針對於飼料禁抗的一些（xiē）核（hé）心（xīn）營養（yǎng）技術的宣傳，邀請更多不同行業領域的科研專家進行高質量的撰稿（gǎo），來幫助企業改善生產（chǎn）成績;第三，對於做的（de）好（hǎo）的企業和個人，要樹立典型，加大（dà）宣（xuān）傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大與製（zhì）定政策的相關政府（fǔ）部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他（tā）們更多了解我們行業的真實情況以及所存在的問題和難點。第五，宣傳鼓勵科（kē）技工作者和行業內企業加大科技創新的力度，真正深入養殖一（yī）線去發現問題、總結問題，通過創新性成果來解決實際養殖（zhí）問題。

　　通過對吳教授的采訪（fǎng），讓小編深刻感受（shòu）到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻要我們的科研工作（zuò）者和行業內的廣大從業人員都能夠從根本上轉變觀念，那麽未來的“飼（sì）料無抗之路”必將能夠得以順利實現。

　　四川農業大學動（dòng）物營養研究（jiū）所（suǒ）所

　　吳德（dé）教授

　　長江學者（zhě）特聘教（jiāo）授，博士（shì）生導（dǎo）師，國家有突出貢獻的中青年專家（jiā），國家百千萬人才工程人選，四川省（shěng）學術和技術帶頭人，享受國務院政府特殊津貼專家。現（xiàn）任四川農業大學動物（wù）營養研究所所（suǒ）長，四川省、農業部（bù）動物抗病營養重點（diǎn）實驗室主任，國家級動物類示範中心（xīn）副主任，科技部重點領域創新團隊負（fù）責人，中國動物（wù）營養學分會副秘（mì）書（shū）長。主要從事母豬營養研究，首（shǒu）創母豬係統營養原理（lǐ），構建了母豬係統營養參數與配套技術。發表論文100餘篇，其中被SCI收錄50餘篇;先後獲國家科技進步二等獎1項，四川省科技進步一等獎（jiǎng）2項、二（èr）等獎2項、三等獎（jiǎng）2項，四川省（shěng）教學成果一等獎1項，科技部社會力（lì）量大北農科技成果獎1項。