“健康養殖關（guān）係民生，精準（zhǔn）營養確保（bǎo）健（jiàn）康，無抗養殖指日可待”——四川農（nóng）業大學動物（wù）營養研究所所長（zhǎng） 吳德教授

　　有人說“飼料禁抗”就是個噱頭（tóu），現（xiàn）階段（duàn）實行（háng）難度很大;也有人（rén）說實現“飼料禁抗”的技術方案還不成熟;更有人說“飼（sì）料禁抗”後對（duì）於我們的養殖（zhí）業將造成前所未有的衝擊和影響。那（nà）麽，事實情況真是這樣嗎?帶著這樣的問題，記者特別采訪了（le）行業內知名專家、四川農業大學動物營養（yǎng）研（yán）究所所（suǒ）長吳德教授，吳教授給出的答案讓小編耳目一新、信心倍增。

　　四川農業大學動物營養研究（jiū）所所長吳德教授接受中（zhōng）國（guó）飼料行業信息網記者的專訪

　　◎不關注飼料安全，就沒有食品安全（quán）

　　新《環保（bǎo）法》與《食品（pǐn）安全（quán）法》的出台與實施，對於畜牧業加快（kuài）推動健康養殖、確（què）實保障（zhàng）食品安全起到非常大的促進作用，國家應加強執法（fǎ）力度，對違法者（zhě）施以重處。首先，環保與食品安全是影響社會安全、全民關注的重大民生問題（tí），隨著生活水平的提高，越（yuè）來越多的（de）人（rén）對於人類（lèi）健康越來越關（guān）注，而環（huán）保與食品安全就是其中非常重（chóng）要的兩個方麵，已（yǐ）經成為事關國（guó）計民生的熱點話題。其次，在影響畜產品安全的因素之中（zhōng），既有（yǒu）環境因素、還有非（fēi）常（cháng）重要的飼料因素，“飼料安全與否將直接決定最終的畜產品是否安全”，關注飼料，除了關注飼料的營養，更重要的是要關（guān）注飼料的安全問題，特別是在當前畜（chù）牧業整（zhěng）體行情利潤低迷的情（qíng）況下，更應（yīng）加強行業自律，不能以犧牲飼料安全為代價（jià）來增加收益，隻有這樣才能從源頭為畜產品安全奠定基礎。第三，我（wǒ）們生產（chǎn）的（de）畜產品應達到（dào）國際與國（guó）內的相關營（yíng）養標準要求，要無毒、無害，對人類健康（kāng）無任何不良影響。第四，我們畜（chù）牧（mù）業（yè）的每一個科技工作者與行業內的從業者都應該按照國家（jiā）的新《環保法》與《食品安全法（fǎ）》的規（guī）定，從事生產，不汙染環境，並確保（bǎo）為廣大消費者提供健康安全的肉食品。

　　◎“飼料禁抗（kàng）”是必須的

　　飼料（liào）禁抗是必須的，也是中國畜牧業發展的必然（rán）結果。目前“飼料禁抗”的時機是否成熟?從國家層麵來說，已經可以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔心飼料禁抗後，動物的生產效率會下降，會對養殖業造成比較大的影響，對此（cǐ），我並不認同。從早（zǎo）期的廣譜抗生（shēng）素發展到現如今的畜禽（qín）專用抗生素，抗生素在畜牧業中的應用經曆了一個漫長的曆史，導致其現如今被濫用的（de）局麵主（zhǔ）要是因為養殖業的疾病比（bǐ）較多，且控製起來比較困難。最早的時候，抗生素（sù）添加到飼料當中（zhōng）是將其作為一種生長促進劑而使用，低劑量添加可以刺激動物的免（miǎn）疫力（lì），讓動物更加健康，從而促進動物生長。但是在當時的背景條件下，長（zhǎng）期使用的（de）過程中並沒有考慮（lǜ）到抗生素本身（shēn）耐藥性以（yǐ）及其對人類健康的影響，隨著國外逐漸發現由於人畜共用抗生素而產生人的耐藥性以後，畜（chù）禽專用抗生素應運而生，如速大肥等，然（rán）而（ér）長期使用畜禽專用（yòng）抗生素後人們發現（xiàn），這類抗生素的耐藥（yào）性對於（yú）人類健康還（hái）是有傳遞（dì）效應，因此，歐盟在2006年開始全麵禁止在飼料中添加抗（kàng）生素。歐盟最終能（néng）夠成功（gōng）實現飼料禁抗，是因為（wéi）他們研究發現在畜禽養殖（zhí）過程中，飼料中不添加劑抗生（shēng）素是完全能夠實現畜禽的正（zhèng）常生長和發育。

　　吳德教授為“共（gòng）話飼料（liào）無抗之路”主題活動題詞留念

　　◎實現“飼料無（wú）抗”要做到（dào）“五個轉（zhuǎn）變”

　　如何才能在飼料中不添加抗生素的時候，還能做到健康（kāng）養殖（zhí）呢?根據四（sì）川（chuān）農業大學動物營養研（yán）究所多年的（de）研（yán）究經驗總結，要做到“五個轉變”：

　　第一，觀（guān）念的轉變。行業內的每個從業者首（shǒu）先要明確（què）：⑴在動（dòng）物的（de）養殖過程中，減少抗（kàng）生素的使用對（duì）於動物生產性能的影響很小;⑵養殖行業是（shì）一個複雜的、精（jīng）細化的、有知識水平的、高科技的行業;⑶按照健康養殖操作規範進行操作是完全能夠實現無（wú）抗畜禽健康養殖的目標。

　　第二，養（yǎng）殖條件（jiàn）的轉變。中國的養殖業（yè）發展曆經農戶分散飼（sì）養、小型專業戶、中型規模（mó）化場和大型（xíng）規模化場幾個發展階段，逐步由飼養條件非常差的情況向養殖條件（jiàn）比較（jiào）好（hǎo）的模（mó）式轉（zhuǎn）變，這（zhè）種養殖條件（jiàn）的改善，使得動物遭受各種應激（jī）的情況大大減少，如控（kòng）製好乳仔豬（zhū）圈（quān）舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發生率，從而減少抗生素的用（yòng）量。

　　第（dì）三，飼養模式和（hé）生產方式（shì）的（de）轉變。結合動物本身的生理變化規律，為動物精準供給營養，由原先的粗放式生產（chǎn）方式向精細化生產方式轉（zhuǎn）變，在當前（qián）中國畜牧業生產能力已經基本滿足中國人民對於肉食品需求（qiú）的情況下，可以適當控（kòng）製動（dòng）物（wù）的生長速度，從而不（bú）需要再添加抗生素作（zuò）為生長促進劑來使（shǐ）用。

　　第四（sì），營養技術方案的轉變。通過評估（gū）飼（sì）料原料的營養價值（zhí），再結合動物的營養需要量，更多地為動物提供一些可消（xiāo）化吸收率高的、動（dòng）物能夠高效（xiào）利用的營養物質，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如當前（qián）飼料（liào）中抗生素用量最大的幼齡動（dòng）物（wù），由（yóu）於我們在（zài）飼料中使用了過多的一些幼齡動物不能消（xiāo）化吸收利用的飼料（liào）原料，損傷了動物（wù）的消化（huà）道，導致腹瀉的發生增加，從而不得不（bú）用抗生素來彌補（bǔ）解決問題。有試驗證明，當飼料的可消化性由95%降到88%的時候，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　第（dì）五，養殖（zhí）場糞（fèn）便和廢棄物（wù）資源化處理方式的轉變。當養殖環境得到改（gǎi）善（shàn）的情況下，動物發病的幾率會大大降低，抗生素的用量也會相應降低。

　　綜上所（suǒ）述，現在實現（xiàn）飼料中禁用抗生素是可行的，然（rán）而（ér）養殖現場的治療用抗生素（sù）的停用（yòng）還需要一段比較長的時間才能達到。針對人們（men）對於飼料禁抗後的擔憂（yōu），可（kě）以采用一些新的措施以及抗生素（sù）替代品來替代飼（sì）料中的抗生素所起的作用。

　　◎克服“飼料禁抗”的（de）難點，完善技（jì）術鏈支（zhī）撐體係

　　第一，取締了飼料中的（de）抗生素以後，飼料企業的生產成本（běn）會相應增加，飼料（liào）成本的增加一般都會轉嫁給養（yǎng）殖戶，而養殖戶對於飼料成本的增加是非常（cháng）敏感和難以接受的，因此，對於（yú）飼料企業來講，如何和養殖戶進行有（yǒu）效的溝通，使之明白飼料禁抗對於養殖行業的益處是（shì）十分重要的。

　　第二，從整個行業（yè）構成來看，養殖業不是孤立存在的，而是與上下遊產業形成了一（yī）個密切（qiē）聯係的產業鏈，因此作為企業來講，應讓（ràng）產業鏈上每一個環節的企業都認同“飼料中的抗生素取締以後，對於我（wǒ）們的畜牧業生（shēng）產以（yǐ）及企業（yè）利潤（rùn）都不會造成太大（dà）的影響”，且進（jìn）一步（bù）完善通過我們的技術鏈來（lái）支撐產業鏈的發（fā）展，結合國家出台相應（yīng）的（de）政策法規來規範行業的行為，提升對企業的監（jiān）管力（lì）度，隻有（yǒu）這樣，才能克服（fú）“飼料禁抗”的難（nán）點，從（cóng）而（ér）最終實現“飼料無抗”，並解決由於抗生素濫用所導致的（de）耐藥性與藥殘問（wèn）題。

　　第三（sān），當前農牧行業熱門的“互聯網+”並（bìng）不是（shì）簡單地在網上賣賣飼料或畜產品那麽簡（jiǎn）單，“互聯網+”的核心內涵是應當賦予其更多的（de）技術內涵作為支撐，從而顛（diān）覆行業的傳統發（fā）展模式，做到從飼料原料（liào）到（dào）飼料生（shēng）產、再到養殖與肉食品屠（tú）宰和加工（gōng）的（de）全程可控，真（zhēn）正讓消費者對於整個生產過程的一（yī）目了（le）然，讓消費者真正放心消費我們的畜（chù）產品。要做到這一步（bù），就要求我們（men）的行業內企業和從業者要誠（chéng）信、實實在在把（bǎ）健康養殖與食品安全落實到實處（chù），無形中（zhōng）就會大（dà）大（dà）降低甚至停止對於抗生素的依（yī）賴。

　　吳德教授與記者合影留念

　　◎通過改善（shàn）母豬的營養與健康來降（jiàng）低乳（rǔ）仔豬飼料中的抗生素用量

　　隨著中國近些年養豬業的快速發展，整個行業已經充分認（rèn）識到母豬在整個養豬產業中的重要地位，母豬的健康改善，對於（yú）提升小豬和生長肥育（yù）豬的健康（kāng）十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細菌的（de）感染，那麽就會通過垂直（zhí）感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內的微生物菌群平衡，對於小豬的健康有著明顯的（de）影響。

　　我們可以通過提高營養技術與飼養（yǎng）管理技術來改善母豬的健康水平：

　　第一，從營養的層麵提高（gāo）母（mǔ）豬健康水平。首先，根據後備（bèi）、妊娠（shēn）、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常（cháng）量營養素的時候，需按照母豬（zhū）不同（tóng）生理階段（duàn）的營（yíng）養需要量，精準地配製飼料配方;其次，很多功能性的營養促進劑對於改善（shàn）母豬的健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以（yǐ）及亮氨（ān）酸等，當（dāng）母豬（zhū）遭受環境應激(分娩應激、高溫（wēn）應激)的時候，適度提高這些氨基（jī）酸（suān）5-10%的（de）添加（jiā）量，將會改善母（mǔ）豬應激狀態下的免疫力，從而（ér）保證母豬的健康;一些功能性營養素的應用，如酵母培養物、酵母提取物、殼寡糖等（děng）與提高動物免疫力相關的一些功能性添加（jiā）物，它們（men）對於改善母豬的免疫狀況也有（yǒu）比（bǐ）較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營養也會影響母豬的免疫力以及腸道（dào）微生物菌群的平衡等等。

　　第二，精細化飼養管（guǎn）理改善母豬健康水平。對不同生理（lǐ）階段的母豬進行個性化的飼（sì）養管理方式：

　　⑴後備母豬在發（fā）情配種期，探討用公豬誘使母豬（zhū）發情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環境中順利配種。

　　⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內的胚胎著床率更高，而（ér）在妊娠後期，需要增加母（mǔ）豬的免疫（yì）力，同時在整個妊（rèn）娠期，要加強監控一些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場發生過或存在藍耳（ěr）、圓環、偽狂犬等免疫抑製性疾病的情況下，要通過營養來調控母豬的免疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應激的情況下，小豬（zhū）的健康水平也會得到（dào）明顯（xiǎn）提升。

　　⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂（wèi）方式的改變、環境的（de）治理、降溫、以及控製畜舍濕（shī）度等（děng）措（cuò）施（shī）來提高母（mǔ）豬的采（cǎi）食量與免疫力。這些飼養管理的辦法，目（mù）前每個豬場都會做到一（yī）部分，但是係（xì）統性做得並不好（hǎo），此外（wài）針對每頭母豬的精準細（xì）致化管理做得還不夠，麵對這種情況（kuàng），四川農業大學在2016年將出版《種豬的飼養管理手冊》一書（shū），針對每個（gè）豬場所共通（tōng）的（de）一些問題，提出了解決辦（bàn）法。

　　第三，針對不同胎次（cì）的母豬，要區別（bié）對待、精準營養與飼養管理。不同胎次的母（mǔ）豬對於後代仔豬的健康影響很大，如初胎與二胎母豬，由於它們免疫力相對較差，後代仔豬的生長速度較慢，因此對於初胎與二胎母豬應提供專（zhuān）門的營養方案和飼喂管理（lǐ）方案，從而讓它們後代的生長情況更好、健康水平更高，而三胎到（dào）六胎的母豬，這時（shí）候的母豬已經比較成熟，繁殖力與免疫力都處於比較（jiào）高的階段，到六胎以後，母豬繁殖力開始衰退，需（xū）要提供不（bú）同的營養方案和飼養管理方案來保證母豬後代的健康。

　　第四，改善母豬畜舍的建築構造與飼養模式。母豬群養和母豬單欄飼養這兩（liǎng）種模式都會影響到（dào）母豬（zhū）後代的健康：限位欄飼養（yǎng）模式（shì）效率較高（gāo），但母豬本身（shēn）的活動（dòng）麵積小，對母豬的健康會造成不良影響;而群養的方式則要求養殖場在管理上做到更加精細，避免因母豬采食量的變（biàn）化、以（yǐ）及活動範圍的差（chà）異所導致的部分母豬生產效率的下降。

　　綜上所述，對於母豬（zhū）來講，飼養管理的細節把控很重要，“細節決定成敗（bài）”，對母豬一（yī）定要實（shí）行精細化（huà）、個性化（huà）的管理（lǐ）措施，才能最大（dà）限度提（tí）升母豬的免疫力和健康水平（píng），從而改善（shàn）後代小豬的健康水平，減少仔（zǎi）豬飼料中（zhōng）的抗生素使用量（liàng）。

　　◎四川農業（yè）大學“營養與（yǔ）免（miǎn）疫”機製核心內（nèi）涵

　　四川農業大學一直重點關注在飼料中抗生素禁用以後，我們的畜牧養殖業該如何發展、未來的現代（dài）養殖業以及健康養殖該如何進行?早在2005年，四川農業大學，陳代文（wén）副校長（zhǎng）就提出了“營養與免疫”機製，它的核心內涵就是通過營養的手段來提高（gāo）動物的免（miǎn）疫（yì）力，讓動物更加健康，減少抗生素的用量，從而實（shí）現動物的優質（zhì）、安全、高效生產。經過（guò）10多年的研究，主要取得了以下（xià）幾個方麵的研究成果：

　　第一，構建了動物健（jiàn）康養殖的理論體係。這個理論體係的核心內容是“營養的精準供給”。根（gēn）據動物不同生理階段的營養需要量，為動物精（jīng）準供給營養，從（cóng）而提高動物的免疫力和健康水平，達（dá）到完全取締飼料（liào）中抗生素的添加。理論（lùn）的重點是通過改善動物的（de）先天性免疫力來改（gǎi）善動（dòng）物的健康狀況，而對於一些病毒（dú）性感染或者本身已發（fā）病的動物，現場則可以使用（yòng）一些抗生素進行臨床治療。研究（jiū）表明，飼料中不添（tiān）加抗生素，通過改善營養的辦法來提高動（dòng）物的免疫力和健康（kāng）水平是完全可行的（de）。

　　第二，構建了一係列幼齡動物的關鍵營養技術。⑴研發了一（yī）係列抗生素替代品（pǐn），如抗菌肽、表皮生長因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可（kě）以替代抗生素、改善動物腸道健康和免疫力的添加劑產品。⑵研發了一些功能（néng）性添加物，如對酵母培養物和（hé）殼寡糖等產品的研究。⑶飼料原料的研究（jiū）與開發，把一些優質的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應用到（dào）幼齡動（dòng）物的（de）飼料之中（zhōng），如膨化米粉、膨化（huà）玉米（mǐ）粉（fěn）、土豆澱粉、豌豆澱（diàn）粉等原料在（zài）仔豬教（jiāo）槽料中的應用研究，並研發了營養組合配方的組合效應（yīng），如將（jiāng）乳清濃縮蛋白和（hé）大（dà）豆濃（nóng）縮蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完（wán）全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改（gǎi）善了（le）原料的加工方式，通過微粉碎能量原料（liào）、超微粉碎豆粕的辦法，來提高（gāo）飼料（liào）的可消化（huà）吸收率（lǜ），從而減少抗（kàng）生素的用量。

　　第三，構建了精細化飼養管理體係。⑴飼喂（wèi）方法的創新。如推出了仔豬“四階段飼喂（wèi）法”，初生到（dào）10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健（jiàn）康（kāng）水平。此外，還（hái）推出了水料、濕拌料、顆（kē）粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的（de）仔豬先飼喂水料，用了幾天後再喂以幹（gàn）濕混合（hé）料，最後逐步轉換成（chéng）固體飼料。通（tōng）過這（zhè）些飼喂方法的創新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創新。開發了利用VC、肌醇、以及一些（xiē）殺菌物質進（jìn）行水（shuǐ）質淨化，讓豬喝上潔淨的飲用水，減少豬發病的幾率，提高（gāo）了生產效率，減少了抗生素的使用。

　　第四，在圈舍（shě）的設計、溫濕（shī）度（dù）的控（kòng）製方麵做了很多（duō）研究工作。如仔豬溫度的（de）控製，開發了一種新的保溫箱，由密閉式轉變成半開放式，由固定型轉（zhuǎn）換（huàn）成活動型，根據仔豬的有效感受溫度，通過芯片的（de）控製與調節，在仔豬進出保溫箱吃奶的過程中，也能（néng）保證（zhèng）小豬的體溫，從而（ér）最大限（xiàn）度（dù）降低仔豬腹瀉的發生（shēng）率;在濕度的控製上，通過在圈舍內鋪灑不同量的（de）石灰（huī），來（lái）調節圈（quān）舍環境中（zhōng）的濕（shī）度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

　　◎“飼料（liào）禁抗”大背景下的媒體責任

　　作為行業媒體，首先應加大（dà）對新（xīn）《環保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的（de）科研人（rén）員和從業者了解新《環保法》和《食品安全法》重要的核心內容、明確自（zì）身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以後，並不會對我們的行業造成大的影響，不要產生不必要的擔憂心理;其（qí）次加大針（zhēn）對於飼料禁抗的（de）一些（xiē）核心營養技術的宣（xuān）傳，邀請更多不同行業領域的科研（yán）專家進行高質量的撰稿，來幫助企業改善生（shēng）產成績;第三，對於做的好的企業和個人，要樹立典型，加大（dà）宣傳與報道，推廣他們成功的經驗;第四，加大與製定政策的相關政府部門的溝通力度，提出有針對性的意見，幫助他們（men）更多了解我們行（háng）業的真實情況（kuàng）以及（jí）所存在的問題和難點（diǎn）。第五，宣傳鼓勵科技工作者和行業內企（qǐ）業加大科（kē）技創新（xīn）的（de）力度，真正深入養殖一線去發（fā）現問（wèn）題、總（zǒng）結問（wèn）題，通過創新性成果來解決實際養殖問題。

　　通過對吳教授的（de）采訪，讓小（xiǎo）編深刻感受到“飼料禁抗”並不是那麽可怕，隻（zhī）要（yào）我（wǒ）們的科研工作者和（hé）行業內的廣大從業人（rén）員都能夠從根本上轉變觀念，那麽未來的“飼料（liào）無抗之路”必將能（néng）夠得以順利實現。

　　四川農業大學動物營養研究所（suǒ）所

　　吳德教授

　　長江學者特聘教授，博士生導師，國家有突出貢獻的中青年專家，國家百千萬人（rén）才工程人選，四川省學術（shù）和技（jì）術帶頭人，享受（shòu）國務院政府特殊津貼專（zhuān）家（jiā）。現（xiàn）任四川農業大學動物營養研究所所長，四（sì）川省（shěng）、農業（yè）部動物抗病營（yíng）養重點實驗室主任，國家級動物類示（shì）範中心副主任，科技部重（chóng）點領域創新團隊負責人（rén），中國動物營養學分會副秘（mì）書長。主要（yào）從（cóng）事母豬（zhū）營養研究，首創母（mǔ）豬係統營養原（yuán）理，構（gòu）建（jiàn）了母豬係統營養參數（shù）與配套技術。發表論文100餘篇，其中被（bèi）SCI收錄50餘篇（piān）;先後（hòu）獲國家科技進步二等獎1項（xiàng），四川省科技進步一等獎2項、二等獎2項、三等獎2項，四川（chuān）省教學成果一等獎1項，科技部社會力量大北農科技成果獎1項。