近些年，屠宰企業越（yuè）來（lái）越少，屠宰行業也進入（rù）了整合（hé）期。最主要的原因是政府積極開（kāi）展生豬屠宰質量安全專項整治工作（zuò），關停了一大批不合格的屠（tú）宰場點，2015年全國清理取（qǔ）締不符合設立（lì）條件的生豬定點（diǎn）屠宰場點1694個。據山東（dōng）省（shěng）畜牧局統計，目前（qián）山東省共有生豬屠宰企（qǐ）業877家，比（bǐ）2009年底（dǐ）的1770家減少（shǎo）50.1%，減少幅度居全國前列。

　　政府為啥要關停這麽多屠企?

　　政（zhèng）府（fǔ）花大力氣整頓屠宰行業，最重要的原因是要保證肉類製品的（de）食品安全，一些屠宰業（yè）內部貓（māo）膩多多，根本無法保證肉製（zhì）品安全。隨智農通APP行情寶一起（qǐ）來了解下內幕吧：

　　1趨利避害是禍根

　　食品安（ān）全出問（wèn）題大多因為啥?——趨利避害!

　　良心企業出問題的（de）概率小（xiǎo）了很多，有些疏忽造成的問題也會很快（kuài）糾正。但（dàn）是就是有些不法商人嚴（yán）重趨利，不顧消費者的飲食安全。一些私屠濫（làn）宰的黑心小作坊，很多為了賺錢收購病死豬，屠宰過（guò）程又不規範，甚至可能存在造假（jiǎ）。

　　當然，當前一些政府認證的定點屠企也存在許多問題，像有些屠宰場隻負責提供場地服務，屠工屠商繳納服務費借場地屠宰，檢疫員負責（zé）檢疫。聽起來是分工（gōng）明確，但是（shì），屠工屠商可能為利不配合接受檢疫;屠宰場可（kě）能為了得利，可能（néng）不作為，疏於進場管理，消毒不到位，使生豬感染發病，也可能為（wéi）了不得罪屠工（gōng）屠商而串通一氣騙過檢疫員;而檢疫員也可能因為操作不規範，粗心大意或（huò）者違背職業道德（dé）將不安全的豬肉（ròu）送入市場。

　　這也（yě）是政府嚴厲打擊私屠濫宰（zǎi）和加強監管的原因，或許不是所有的私屠小作坊都是黑心的，

　　定（dìng）點屠企（qǐ）存（cún）在的問題（tí）也不是（shì）每個都有，但畢竟數（shù）量太多不容易被（bèi）監管，政（zhèng）府目前采取認證定點屠宰的方式，促進屠宰行業整理，更便於監管。

　　2 檢疫經費不足，檢疫質量堪憂

　　2015年11月之前（qián），動物檢疫還要收費的。屠工屠商們花錢檢疫，檢疫的結果可能（néng）會檢出不少病豬，而在市場（chǎng）上蓋過（guò）合格章的豬肉也可能存在問題導致檢疫（yì）威信不足。這種種問題使得屠工屠商們（men）覺得吃力不（bú）討好，對檢疫抵（dǐ）觸心（xīn）理特（tè）別強（qiáng）。部分地區也存在（zài）以檢疫（yì）費養活檢疫員的現象，導致檢疫公信（xìn）力不足。

　　2015年11月之後，動物檢疫費暫時停收，這（zhè）對屠宰行業是件（jiàn）好（hǎo）事（shì），屠工屠商少花一筆錢，也（yě）更（gèng）願（yuàn）意接受檢疫。但一些鄉（xiāng）鎮生豬定點屠（tú）宰場檢疫經費不（bú）足，導（dǎo）致屠宰場的各項基（jī）礎設施、隔離消毒設備、檢疫設備都不夠先進，同時，檢疫人員也沒（méi）能進一（yī）步接受培（péi）訓提升檢疫水平，容（róng）易導致進場豬滋（zī）生豬病、一些病豬無法（fǎ）檢疫出來（lái）等等一係列問題。如果檢疫最終變（biàn）成了走過場，那（nà）麽食品安全問題仍然不能（néng）解決。

　　3監管問題多多

　　要麽不管，要（yào）麽大家都來管，這就是監管中最常見的問題。一般大型節日前各地（dì）政府都（dōu）會組（zǔ）織開展專（zhuān）項檢查，這一階段情況（kuàng）就會相對好一些，等風頭一過，可能立馬恢複原狀。

　　以（yǐ）上這些屠宰企業中（zhōng）存在弊端正式政（zhèng）府下定決（jué）心整頓屠宰行業的原因，減少中（zhōng）小屠（tú）宰場的數量，加強（qiáng）行業整合（hé），能（néng）更方便政府監管，同時，大企業經營水平更高，更注重企業形象（xiàng），也（yě）更能有力促進行業創新和改革，比單依靠政府（fǔ）來監管有效很多。

　　同時政府（fǔ）還需要完善相關政策、製度，加強監管和打擊力度，增加資金支（zhī）持，不斷探（tàn）索新的思路來解決屠宰行業肉類食品安全問題。