豬肉粉作為一種常規原料在水產料中應用廣（guǎng）泛，與（yǔ）同樣是常規原料的豆粕相比，豬（zhū）肉粉的品質並不穩定，今年我公司（sī）在北方（fāng）市場收集的豬肉粉（fěn）品質較去年有（yǒu）明顯下降，具體數據如下：

從氨基酸檢測數據（jù）來看，去（qù）年該廠收集的4個樣品賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸平均值分別為4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3個樣品賴（lài）氨酸（suān）、蛋氨酸和蘇氨酸平均（jun1）值分別為3.674%、1.052%和2.131%。

從上表數據（jù）來看，去年該廠收集的4個（gè）樣品氨基酸總和、必需氨基酸總（zǒng）和（hé）、必需氨基酸占比平均值分別為63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3個樣品氨基酸總和、必需氨基酸總和、必需氨基酸占比平均（jun1）值分別（bié）為58.291%、22.914%和39.979%。無論是氨基酸總和（hé）還是必需氨基酸占氨（ān）基（jī）酸總和的比例都明顯（xiǎn）降低。

造成以上差異的原因與（yǔ）生產豬肉粉的原料來源有關，通常情況下，全豬肉粉總氨（ān）基酸含量較高，而骨（gǔ）、皮、毛含量多的豬肉粉總氨酸含量較低；豬肉粉中肉的（de）占（zhàn）比（bǐ）高，毛（máo）和皮（pí）的占比少，豬肉粉必需氨基酸的含量（liàng）就（jiù）高。

鑒（jiàn）於豬肉粉質量波動較大，在進行配方設計時不能隻看豬肉粉粗蛋白質含量，還應該對其氨基酸含（hán）量進行分析，否（fǒu）則與去年相同的配方，今年的（de）效果將會不一樣。