酒精糟及其殘液（yè）幹（gàn）燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高（gāo）蛋白、營養價值全麵，且產量大（dà）、廉價、安全性好的特點，作為各種畜禽廉價高效的（de）飼料原料（liào），近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。目前，有關DDGS的研究和應（yīng）用在（zài）國外已相對成熟，但由（yóu）於（yú）DDGS生產廠家多，因此其營養價值及質量安全存在較大（dà）差異，DDGS 的質量差異較（jiào）大，這也是大家公認的事實。

　　1 影響DDGS營（yíng）養（yǎng）價值的因素

　　影響DDGS營養價值的（de）因素主要有原（yuán）料品（pǐn）種、加（jiā）工工（gōng）藝（yì）、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹（gàn）酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統計，通過國家和各省市審定的玉米品（pǐn）種數（shù）目約有5 600個，因此原料來源及其（qí）品種以及收割季節（jiē）、氣候、土壤條件等都（dōu）在（zài）很大程度上影響著DDGS的營養價值。

　　1.2 加工工藝（yì）

　　加工工藝（yì）對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前，DDGS的生產方式（shì）有幹法和濕法。幹（gàn）法生產時沒有經過浸油過程，因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高，但目前幹法生產DDGS的廠家（jiā）較少;而濕法生產出（chū）的DDGS脂（zhī）肪含量較低，其品質低於幹法生產出的DDGS，不過（guò）濕法生產酒精的產量高，企業效益好;半幹法（fǎ）生產出（chū）來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫度和時間

　　DDGS幹（gàn）燥時的（de）溫度和時間非常重要，溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因為發生了美拉德（dé）反應，使DDGS顏色（sè）加深，從而影響其質（zhì）量及（jí）其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與（yǔ）DDS的（de）混（hún）合比例

　　DDG中粗（cū）脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較（jiào）高，而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量（liàng）較（jiào）高，且（qiě）DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖（táng）化曲及未知生長因子等。混合時，可溶性（xìng）幹酒糟DDS可以（yǐ）部分噴回DDG，也可以全部噴回，由於DDS營養價值較高，因此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越高（gāo），玉米DDGS的顏色也會越深（shēn）。研究表明（míng），隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顏（yán）色加深（shēn），顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在混合生產DDGS的（de）過程中，兩者（zhě）的比例是影（yǐng）響DDGS產品營養成分（fèn）的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘（hōng）幹的溫度（dù）和（hé）時間會對DDGS質量產生極大的影（yǐng）響，如果（guǒ）隻用（yòng）粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪（fáng）和粗（cū）纖維等（děng）常規指標來檢（jiǎn）測（cè）DDGS的質量（liàng），並不（bú）能（néng）反映DDGS真實質量情況，建議（yì）重點關注以下指標:

　　(1)中性（xìng）洗（xǐ）滌纖維(NDF)：

　　中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中（zhōng）性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色（sè）為：淺亮黃色為最好，不應（yīng）含黑（hēi）色（sè）小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含（hán）量至少要大於20%。

　　(4)常規（guī）指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒（dú）素含量。