酒精糟（zāo）及其殘（cán）液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價值全麵，且產（chǎn）量大、廉價、安全性好（hǎo）的特點，作為各種畜（chù）禽廉（lián）價高效（xiào）的飼料原料，近年來在畜（chù）牧業發展中發揮（huī）著越來（lái）越重（chóng）要的（de）作用。目前，有（yǒu）關DDGS的研究和應用在國外已相對成熟，但由（yóu）於DDGS生產廠（chǎng）家多，因（yīn）此其營養價值及質量安全存（cún）在較大差異，DDGS 的質量差異較大，這（zhè）也是大家公認的（de）事實。

　　1 影響DDGS營（yíng）養價值的因素

　　影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工藝（yì）、幹燥溫度和時間以及可（kě）溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和（hé）幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混（hún）合比例。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料（liào）有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年（nián）數據統計，通（tōng）過國家（jiā）和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品種以及收割季節、氣候（hòu）、土壤條件等都在很大程度上影響著DDGS的營養（yǎng）價值。

　　1.2 加工工藝

　　加（jiā）工工藝對DDGS的品質同樣（yàng）具有（yǒu）很大影響。目前，DDGS的生產方式（shì）有幹法和濕法。幹法生（shēng）產時沒有經過浸油過程，因此提出來的（de）DDGS粗（cū）脂肪（fáng）含量較高，但目前（qián）幹（gàn）法生產DDGS的廠（chǎng）家較（jiào）少;而濕法生（shēng）產出的DDGS脂肪含量較低，其品質低於幹法生產出的DDGS，不過濕法生（shēng）產酒精的產量高，企業效益好;半幹（gàn）法生產出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹燥溫度和時間（jiān）

　　DDGS幹燥時的溫度和（hé）時間非常重要，溫度過（guò）高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正，因（yīn）為發生了美拉德反應，使DDGS顏色加深，從而影響其質量及其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高，而DDS中粗灰分、賴氨（ān）酸及磷(P)的含量較高，且（qiě）DDS中含有發酵過程（chéng）中產生的酵母、糖化（huà）曲及未知生長因子等。混合時，可溶性幹酒（jiǔ）糟DDS可（kě）以部（bù）分噴（pēn）回DDG，也可以全部噴回（huí），由於DDS營養價值較高，因此DDS的添（tiān）加比例將（jiāng）直接決定玉（yù）米DDGS的營養成分，同時DDS的含量越高，玉米DDGS的顏色也會越深。研究表（biǎo）明，隨著（zhe）可溶性（xìng）DDS添（tiān）加比例的增（zēng）加，玉米DDGS的顏色加深，顆粒加大，紅度增加，黃度下降。由此可以看出，在（zài）混（hún）合生產DDGS的過程中，兩者的比例是（shì）影響DDGS產品營（yíng）養成分的重要指標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會對DDGS質量產生極大的影（yǐng）響，如果隻用粗蛋白質、粗（cū）灰分、粗脂肪（fáng）和粗纖維等常規指標（biāo）來檢（jiǎn）測DDGS的質（zhì）量，並不能反映DDGS真實質量情況，建議（yì）重點關注以（yǐ）下（xià）指標（biāo）:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性（xìng）洗滌纖維NDF<32%-合（hé）格要求

　　中性洗滌纖維NDF<35%-最（zuì）低質量要求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大於20%。

　　(4)常規指標（biāo）：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要關注黴菌毒素含量。