酒（jiǔ）精糟及其殘液幹燥物(distillers dried grains with soluble，DDGS)具有高蛋白、營養價（jià）值（zhí）全麵，且（qiě）產量大、廉價、安（ān）全性好的特點，作為各種畜（chù）禽廉價高（gāo）效的飼料原料，近年來在畜牧（mù）業發展中發揮著越來越重要的作用（yòng）。目前，有關DDGS的研究和應用在國外已相對成（chéng）熟（shú），但由於DDGS生產廠家多，因此其營養價值及質量安全存（cún）在較大差異，DDGS 的質（zhì）量差異較大，這（zhè）也是大家公認的事（shì）實。

　　1 影響DDGS營養價值的因（yīn）素

　　影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工（gōng）藝、幹燥溫度和時間以及可溶性幹酒槽(Distillers Drier Solub les，DDS)和幹酒槽(Distillers Drier Grains，DDG)的混合比例（lì）。

　　1.1 原料品種

　　DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等，主要來源於玉米。據1999—2011年數據統計，通（tōng）過（guò）國家和各省市審定的玉米品種數目約有5 600個，因此原料來源及其品（pǐn）種以及（jí）收割季節、氣候、土壤條件等都在（zài）很（hěn）大程度（dù）上影響著DDGS的（de）營養價值。

　　1.2 加工工藝

　　加工工藝對DDGS的（de）品質同樣具有很大影響。目（mù）前（qián），DDGS的生產方式有幹法和濕法。幹法生產（chǎn）時沒有經過浸油過程，因此提出來的（de）DDGS粗（cū）脂肪（fáng）含量較高，但目前幹（gàn）法生產DDGS的廠家較少（shǎo）;而濕法生產出的DDGS脂肪含（hán）量較低，其品質低（dī）於幹法生產出的DDGS，不過濕法（fǎ）生產酒精的（de）產量高，企業效益（yì）好;半幹（gàn）法生產出來的DDGS品質在兩者之間。

　　1.3 幹（gàn）燥溫度和時間

　　DDGS幹燥時的溫度（dù）和時間非常重要，溫度過（guò）高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正（zhèng），因為發生（shēng）了美拉德（dé）反應（yīng），使DDGS顏（yán）色加深，從而影響其質量及其在飼料中的使用效果。

　　1.4 DDG與DDS的混合比（bǐ）例

　　DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量（liàng）較高，而（ér）DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較（jiào）高，且（qiě）DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化曲（qǔ）及未知生長（zhǎng）因子等（děng）。混合時，可溶性幹（gàn）酒糟DDS可以部分噴回DDG，也可以（yǐ）全部噴回，由於DDS營養價值較高，因此DDS的添加比例將（jiāng）直接決定玉米DDGS的營養成分，同時DDS的（de）含量越（yuè）高，玉米DDGS的顏（yán）色也會越深。研（yán）究表明（míng），隨著可溶性DDS添加比例的增加，玉米DDGS的顏（yán）色加（jiā）深，顆粒加大，紅度增加，黃度（dù）下降（jiàng）。由（yóu）此可以看出，在混合生產（chǎn）DDGS的過程中，兩者的比例是影響DDGS產品營養成分的重要指（zhǐ）標。

　　2 DDGS的質控要點

　　烘幹的溫度和時間會對DDGS質量產生極大的影響，如果（guǒ）隻用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和（hé）粗纖維等常規指標來檢（jiǎn）測DDGS的質量，並不（bú）能反映DDGS真實質量情況，建（jiàn）議重點（diǎn）關注以下指標:

　　(1)中性洗滌纖維(NDF)：

　　中性（xìng）洗滌纖維NDF<32%-合格要求

　　中性洗滌纖維（wéi）NDF<35%-最（zuì）低質量要求

　　目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

　　(2)感官要（yào）求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒（lì），應有發（fā）酵的氣味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至（zhì）少要（yào）大於20%。

　　(4)常規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要（yào）關注黴菌毒（dú）素（sù）含量（liàng）。