蛋（dàn）白質（zhì）原料在水產和畜禽飼料中的應用一直備受重視（shì），由於今年蛋白質原料價格一直處於高位，在利益的驅使下，今（jīn）年（nián）蛋白質原料的摻假（jiǎ）情況有（yǒu）所增加，2022年1-7月份，我公（gōng）司檢測研（yán）發中心收到了來自全國（guó）各地的1100多個蛋白（bái）原料，發現有很（hěn）多蛋白質原料存在摻假情況，作者（zhě）總結了常（cháng）見蛋白（bái）原料（liào）的（de）摻假情（qíng）況，大家看（kàn）看自己中招了嗎?

　　1 玉米蛋白粉（fěn）摻假

　　玉米蛋白粉（fěn）常在黃顙魚、鯉魚等飼料中應用，玉（yù）米蛋白粉摻假會導致黃顙魚（yú）變花（huā），鯉魚瘦背病等問題。豬料中使用了摻假玉米蛋（dàn）白粉會導致適口性（xìng）變差，豬不吃料等問題。禽料中使用了摻假（jiǎ）玉米蛋白粉會導致過料、皮膚和腳徑著色不佳等（děng）問（wèn）題。

1號玉米蛋白粉(摻假)氨基酸組（zǔ）成

　　如上圖所示，1號為摻假玉米蛋白粉，2號為正常玉米蛋白（bái）粉，1號玉米（mǐ）蛋白粉粗蛋白（bái）質（zhì）60.31%，但總氨基酸（suān）含量僅為28.25%。

　　2 大豆胚芽粉摻假

摻假（jiǎ）大豆胚芽粉氨基酸組成（chéng）(氨基酸總和（hé）僅6.64%)

摻假大豆胚芽粉鏡檢圖(明顯有大量非蛋白氮)

　　如上圖所示，我（wǒ）公司目前收到（dào）的大豆胚芽粉90%以上都存在摻假情況，一般粗蛋白質（zhì）都大於40%，但真蛋白質和氨基酸都幾（jǐ）乎都在10%以下，因此采購（gòu）該原料要十分謹（jǐn）慎。

　　3 菌體蛋白類原料摻假(穀氨酸（suān）渣、賴氨酸渣、蘇氨酸渣（zhā）等) 

       如上圖所示，市場上宣（xuān）稱是各種菌體蛋白和小肽蛋白的原（yuán）料多數是摻假原料，正常菌體蛋白粗蛋白（bái）質為70%左右，氨（ān）基酸總（zǒng）含量為50%以上，價格在4000元/噸左右，市場上價格（gé）為2000多（duō）元/噸的高蛋白質菌體蛋白和小肽（tài）蛋白基本為摻假原料，而（ér）氯化鈉標記含量為10.0%-15.0%基本（běn）可以判定是摻假氯化銨。

　　4 動物蛋白（bái）類原料摻假(魚粉、豬（zhū）肉粉、雞肉粉)

　　豬肉（ròu）粉氨基（jī）酸（suān）組成(絲氨酸超過3.0%的（de）肉粉存在明顯（xiǎn）摻假現（xiàn）象)

　　如上表所示，魚粉摻假率相對較低，而（ér）雞肉粉（fěn）和（hé）豬肉粉摻假比例很高，而（ér）且不同的摻假比例導致氨基酸差異巨大，因此對於主流（liú）的動物蛋白一定要嚴格控製質量。

　　綜上所述，市場上有大（dà）量的摻假原料（liào），隻有通過理化指標、鏡檢指標和氨（ān）基酸指標（biāo）進行綜（zōng）合評判才能保證原料質量和成（chéng）品質量的保真，沒有不好的（de）原料（liào），隻有監測（cè）不好的原料，成都科（kē）飛飼料科技（jì）有限公（gōng）司有信心、有能力、有責任為我們的合作夥伴把好質量關，真正做到“科（kē）飛科技 質量專家”。