上（shàng）一期我們總結了豬肉粉（fěn）中（zhōng）甘氨酸含量的變化規律，本期我們接著解密豬肉粉中甘氨酸隱藏的秘密。

1、甘氨酸含量與其他氨基酸/粗蛋白質的關係

從上表可以看出，隨著甘氨酸含量上升，脯氨酸/粗蛋白質、賴（lài）氨酸/粗蛋白質、蛋氨酸/粗蛋（dàn）白質、蘇氨酸/粗（cū）蛋白質都隨著（zhe）下降。

2、不同組織氨基酸/粗蛋白質比例

從（cóng）上表可以看出，造成甘氨酸和其它氨基酸變化的主要原因是不同組織中甘氨酸含量差異巨大，因此豬肉粉中不同組織所占比例不同就會（huì）造成甘氨酸含量變異巨大，其中骨、皮、毛組織中甘氨酸含量很高。

因此，做配方時，用高甘氨酸（suān）肉粉和低甘氨酸肉粉做相（xiàng）同粗蛋白質的魚（yú）料，用（yòng）高甘氨酸肉粉配方需要多補充賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸。