今天咱們一起來聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個話題前，我們先看看檢測真蛋白的方（fāng）法，真蛋白檢測常用堿性（xìng）硫酸銅法，其原理（lǐ）是蛋白質在上述試劑溶液中變性（xìng）沉澱，而水溶性非蛋白氮如銨鹽、尿素等溶於水從而（ér）達到分離的作用，因此隻要能在上述溶液中沉澱留下的含氮化（huà）合物就（jiù）會被認為是真蛋白，而溶於水（shuǐ）的部分就被認為（wéi）是非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是（shì）否摻有非蛋白氮，然而有（yǒu）些情況下真蛋白並不能真正反（fǎn）映飼料原料蛋白質的真實情況，因此作者探討（tǎo）了飼料原料真蛋白檢測的三種情況。

　　1 正常的情況(檢測真蛋（dàn）白的數值=氨基酸組成的真（zhēn）蛋白值)

　　如（rú）下表（biǎo）所示（shì），當飼料原料中摻假有較（jiào）多以下非（fēi）蛋白氮原料時，真蛋（dàn）白質值明顯（xiǎn）低於粗蛋白質，而且真蛋白質/粗蛋白質比值明顯（xiǎn）低於該原料特征值，此時檢測（cè）真蛋白能有效反應該（gāi）原料是否摻（chān）假有非蛋白氮，根據成都91成人短视频飼（sì）料科技有限公司技術研發中心長期（qī）的檢測數據（jù）來看（kàn），目前用的最多（duō）的非蛋白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤（yóu）其是摻假（jiǎ）有氯化銨的原料適口（kǒu）性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉（xiè）的（de）情況較（jiào）為常見。

　　2 偏高的情況(檢測真蛋（dàn）白的數值>氨基酸組成（chéng）的真蛋白值（zhí）)

　　當（dāng）飼料原料摻假（jiǎ）有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時（shí），此時的真蛋（dàn）白質（zhì）會比原料中氨基酸總和高，根據上述檢測原理來看，新型蛋白精不溶於水、不溶於（yú）酸和堿，因此采用常規的檢測方（fāng）法無法分離出（chū）這種（zhǒng）非（fēi）蛋（dàn）白氮原料，需要結（jié）合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。

　　3 偏低的情況(檢測真蛋白的數值<氨基酸組成的真蛋白值)

　　目前真蛋白檢測方法的原理是（shì）把（bǎ）原料中的真蛋白進行沉澱然後（hòu）再采用粗蛋白的方（fāng）法檢測蛋白質含量，而遊離（lí）氨基酸等小分子物（wù）質無法被沉澱，因此導致真蛋（dàn）白質偏低，目前一些（xiē）菌體（tǐ）蛋白和噴漿玉米的檢測都存在這種（zhǒng）情況，請（qǐng）看成都91成人短视频飼料科技有限公司技術研發中心的一組數據就體現了以上問（wèn）題。

　　以上三種情況充分說明真蛋白質隻能作為一種參考，需要結合（hé）其他檢（jiǎn）測手段共同評判（pàn）該原料的質（zhì）量（liàng）情（qíng）況。