今（jīn）天咱們一起來聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個話題前，我們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋（dàn）白檢（jiǎn）測常用（yòng）堿性硫酸銅法，其原理（lǐ）是蛋白（bái）質在上述試劑溶液中變性沉澱，而（ér）水溶性（xìng）非蛋白氮如銨鹽、尿素等（děng）溶（róng）於水從而達到分離的作（zuò）用，因（yīn）此隻（zhī）要能（néng）在上述（shù）溶液中沉澱留下的含氮化合物就會被認（rèn）為是真蛋白，而溶於水的部分就被認為是非蛋白（bái）氮。

　　長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是否摻有非蛋（dàn）白氮，然而有些情況下真蛋白（bái）並不能真正反映飼料原料蛋（dàn）白質的真實情況，因此作者探討了飼料（liào）原料真蛋白檢測的（de）三種情況。

　　1 正常的情況(檢測真蛋白的數值=氨基酸組成的真蛋白值)

　　如下表所示，當飼料原料中摻假有較多以下非蛋白氮原料時，真蛋白質值明顯低於（yú）粗（cū）蛋白質（zhì），而且（qiě）真蛋白質/粗蛋白質比值明顯低於該原料特征值，此時檢測真蛋（dàn）白能有效反（fǎn）應該原（yuán）料是否摻假有非蛋白氮，根據成都91成人短视频飼料科技有限公司技術研發中心長期的檢測（cè）數據來看，目前用的最多的非蛋白氮（dàn）原料為氯化銨，其次是尿素，尤（yóu）其是摻假（jiǎ）有氯（lǜ）化銨的原（yuán）料適口（kǒu）性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉的（de）情況較為常見。

　　2 偏高的情況(檢（jiǎn）測真蛋（dàn）白的數值>氨基（jī）酸組成的（de）真蛋白（bái）值（zhí）)

　　當飼料（liào）原料摻假有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋白質（zhì）會比原（yuán）料中氨基酸總和高，根據上述檢（jiǎn）測原理來看，新型蛋白精不溶（róng）於水、不溶於酸和堿，因此采用（yòng）常規的檢測方法無法分離出這種非蛋白氮原料，需要結（jié）合鏡檢和氨基酸檢測共同判定。

　　3 偏低的（de）情況(檢測真蛋白的（de）數值<氨（ān）基酸組成的真蛋白值)

　　目前真蛋白檢測方法的原理是把原料中的真（zhēn）蛋白進行（háng）沉澱然後再采用粗蛋白的方（fāng）法檢測蛋白質含量，而遊離氨基酸等小分子物質無（wú）法（fǎ）被沉澱，因（yīn）此導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白（bái）和噴漿玉米的檢測都（dōu）存在這種情況，請看成都91成人短视频飼料科技有限公司技術研發（fā）中心的一組數據就（jiù）體現了以上（shàng）問題。

　　以上三種情況充分說明真蛋白質隻能作（zuò）為一種參考，需要結合其他（tā）檢測手段共（gòng）同評判該原料的質量情況。