今天（tiān）咱們一起來（lái）聊聊飼料原料真蛋白，在聊這個話題前，我（wǒ）們先看看檢測真蛋白的方法，真蛋白檢測常用堿（jiǎn）性硫酸銅法，其原理是蛋白質在上述試劑溶液中（zhōng）變性沉澱，而水溶性（xìng）非蛋白氮如銨鹽、尿素等溶於水從而（ér）達到分離的作用，因此隻要（yào）能在（zài）上（shàng）述溶液中沉澱留下的（de）含氮化（huà）合物就會（huì）被認為是真蛋白，而溶於水的部分就被認為是非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被用來評判飼料原料是否摻有非蛋白氮，然而有（yǒu）些情況下真蛋白並不能真正（zhèng）反映飼料原料蛋白質（zhì）的真實情況，因此作者探討了飼料原料真（zhēn）蛋白檢測的三種（zhǒng）情況。

　　1 正常的情況(檢測真（zhēn）蛋白的數值=氨（ān）基酸組成的真（zhēn）蛋白值)

　　如下表（biǎo）所示，當飼料原料中摻假有較多（duō）以下非蛋白氮原料時，真蛋白質值（zhí）明顯（xiǎn）低於粗蛋白質，而且（qiě）真蛋白質/粗蛋白質比值明顯低（dī）於該原料特征值（zhí），此時檢測真蛋白（bái）能有效反應該（gāi）原料是否摻假有非蛋白氮，根據成都91成人短视频（fēi）飼料科技（jì）有限公司技術（shù）研發中心長期的（de）檢測數（shù）據來看，目前用的最（zuì）多的非蛋白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤其（qí）是摻假有（yǒu）氯化銨的原料（liào）適口性極差，在市場上使用這種原料導致（zhì）動物不吃和（hé）腹瀉的情況較為常見。

　　2 偏高的情況(檢（jiǎn）測真蛋白的數值>氨基酸組成（chéng）的真蛋白值)

　　當飼料原料摻假有新型蛋白精(聚（jù）合尿素，CP=230%～250%)時，此時的真蛋（dàn）白質會比原料中氨基（jī）酸總和高（gāo），根據上述檢測原理來看，新型蛋白精不溶於水、不溶於酸和堿，因此采（cǎi）用常規的檢測方法無法分離出這種非蛋白氮原料（liào），需要結合鏡檢和氨（ān）基酸檢測共同判定。

　　3 偏低（dī）的情況(檢測真蛋白的數（shù）值<氨基酸組成的真蛋白值)

　　目（mù）前真蛋白檢（jiǎn）測方法的原（yuán）理是把原料中的真蛋白進（jìn）行沉澱然後再采用粗蛋白的方法檢測蛋白質（zhì）含量，而遊離氨基酸等小（xiǎo）分（fèn）子物質無法被（bèi）沉澱，因此（cǐ）導致真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白和噴漿玉（yù）米的檢測都存在這種情況，請看成都（dōu）科（kē）飛飼料科技有限公司技術研（yán）發中心的一組數據就體現了（le）以上問題。

　　以上三種情況充分說明真（zhēn）蛋白質隻能作為一種參考，需要結合其他檢測手段共同（tóng）評判該原（yuán）料的質量情況。