今天咱們一起來聊（liáo）聊飼料原料真蛋白，在聊這個話（huà）題前，我們先看看檢測真（zhēn）蛋白的方法（fǎ），真（zhēn）蛋白檢測常用堿性硫酸銅法，其原理（lǐ）是蛋白質在上述試劑溶液中變性沉澱，而水溶性非蛋白氮如銨鹽、尿素等（děng）溶於（yú）水從而達到分離的作用，因此隻要能在上述溶液中沉澱留下的含氮化合物就會被認為（wéi）是（shì）真蛋白，而溶（róng）於水的部分就（jiù）被認為是非蛋白氮。

　　長期以來，真蛋白被（bèi）用來評判飼料原料是否摻有非蛋白氮，然而（ér）有些情況下真蛋白並不（bú）能真正反映飼料原料蛋（dàn）白質的真實情況，因此作者探討了飼料（liào）原料真蛋白檢測的三種情（qíng）況（kuàng）。

　　1 正常的情況(檢（jiǎn）測真（zhēn）蛋（dàn）白的數值=氨基（jī）酸組成的真蛋白值)

　　如下表所示，當飼料原料中摻假有（yǒu）較多以下非蛋白氮（dàn）原料時，真蛋白質值明顯低於粗蛋白質，而且真蛋白質/粗蛋（dàn）白質比（bǐ）值明顯低於該原料特（tè）征值，此時檢測真蛋白能有效反應該原料是否摻（chān）假（jiǎ）有非蛋白氮，根據成都（dōu）91成人短视频飼料科技有限公司技術研發中心（xīn）長期的（de）檢測數據來看，目前用的最多的非（fēi）蛋白氮原料為氯化銨，其次是尿素，尤其（qí）是摻假有氯化（huà）銨（ǎn）的原料適口性極差，在市場上使用這種原料導致動物不吃和腹瀉的情況較為常（cháng）見。

　　2 偏高的情況(檢測真蛋白的數值>氨基酸組成的真蛋白（bái）值)

　　當飼料原料（liào）摻假有新型蛋白精(聚合尿素，CP=230%～250%)時，此時（shí）的真蛋白質會比原（yuán）料中氨基酸總（zǒng）和高，根據上述檢測（cè）原理來看（kàn），新型蛋白（bái）精不（bú）溶於水、不溶於酸和堿（jiǎn），因此采（cǎi）用常規的檢測方法無法分離出這（zhè）種非蛋白氮原料，需要結合鏡檢和（hé）氨基酸檢（jiǎn）測共同（tóng）判定。

　　3 偏低的情況(檢測真蛋白的數（shù）值<氨（ān）基酸（suān）組成（chéng）的真蛋（dàn）白值)

　　目前真蛋白（bái）檢（jiǎn）測方法的原理是把原（yuán）料中的真蛋白進行沉澱然後再采用粗蛋白的方法檢測蛋白質（zhì）含量，而遊離氨基酸等小分子物（wù）質無法被沉澱，因此導致（zhì）真蛋白質偏低，目前一些菌體蛋白和噴漿（jiāng）玉米的檢測都存在這種情況，請看成都91成人短视频（fēi）飼料科技有限公司（sī）技術研（yán）發中心的一組數據就體現了以上（shàng）問題。

　　以上三種情況充分說明（míng）真蛋白質隻能（néng）作為一種參考，需要結合其他檢測手段共同評判該原料（liào）的質量情況。