第一（yī）期我們總結了豬肉粉中（zhōng）甘氨酸含量的變化（huà）規律，第二期我們分析了造成豬肉粉中甘氨酸含量（liàng）變化（huà）的原因，第三（sān）期我們（men）分（fèn）析（xī）了植物原料和動（dòng）物原料（liào）中甘氨酸的差異，本期我們接著探索魚粉中甘氨酸的奧秘。

1、不同（tóng）魚粉中甘氨酸含量比較

從上表可以看出（chū），秘魯魚粉甘氨酸（suān）含量基（jī）本都在4%以下，而其他不同產地魚粉（fěn）甘氨（ān）酸含量差異巨大，基本都在4%以（yǐ）上，有的（de）高達近7%，因此（cǐ）我們在檢測秘（mì）魯魚粉發現甘氨酸異常（cháng）升高，有可能是摻假了豬肉粉，也有可能摻假了其他來（lái）源的魚粉。

與（yǔ）秘（mì）魯魚粉相比，羅非魚排粉、越南白魚粉脯氨酸隨著甘（gān）氨酸升高（gāo）而升高，緬甸帶魚粉、巴拿馬（mǎ）魚粉、俄羅斯白魚粉脯氨酸不隨甘氨酸升（shēng）高而升高（gāo）。

2、不同魚粉中甘氨酸/粗蛋白質比較

從上表可（kě）以看出，秘魯魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以下，其它（tā）魚粉甘氨酸/粗蛋白質在6%以上，有的甚至高達12%，用甘氨酸/粗蛋白質指（zhǐ）標（biāo）比單用甘氨酸（suān）指標更能反應出秘魯魚粉和其（qí）他魚（yú）粉的區別。

同樣秘魯魚粉和緬甸帶魚（yú）粉脯氨酸/粗蛋白質均在4%以下，其它魚粉脯氨（ān）酸/粗蛋白質均在（zài）4%以上。