影響蛋黃顏色（sè）的因素：

1、蛋黃發育（yù）時間不充分（fèn）。蛋（dàn）黃完（wán）全（quán）著色需要10天。

2、日糧葉黃素（sù）含量不足（zú）（大麥，小麥）。

3、菌素汙染飼料會降（jiàng）低蛋黃著色，毒素影響雞的代謝和吸收途徑。

4、疾病導致的利用率降（jiàng）低（球蟲病、隱孢（bāo）子蟲病（bìng）、營養（yǎng）吸收障礙、IBD）。

5、維生素A乏。

6、玉（yù）米、玉米蛋白（bái）粉中的葉黃素發生氧化。大多數葉黃素容易氧化。