飼料營養成分（fèn）的消化，由（yóu）於養殖動物的種類、品種、年齡而不同，即使同一（yī）種（zhǒng）動物也由於飼料的特性及（jí）組成而不同，了解和運用這些知（zhī）識，對於為養殖動物（wù）創（chuàng）造良好消化條件，提高飼料的可（kě）消化性，從而提高養殖動物產量是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：

飼料中蛋白質（zhì）含（hán）量是（shì）否（fǒu）會影響蛋白質的消化吸收率。由於在研究中隨著蛋白質含量的變化（huà），其他飼料成分也相應改變，因而消化吸收率（lǜ）的變化，是由於飼（sì）料成分的影響，還是由於蛋白質含量（liàng）的影響，這給判斷帶來一定的（de）困難。赤築（1956）用（yòng）酪蛋白+澱粉+鹽類（lèi）的（de）混合（hé）飼料投喂稚鯉，觀察到蛋白質含量在10%時（shí）消化吸收率低，而蛋白質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大的（de）差別。他認為（wéi）蛋白質含量低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到（dào）內因性N成分的影響；他在另一研究中發現（xiàn），蛋白質含量低時，表觀（guān）消化吸收（shōu）率（lǜ）也（yě）小，但（dàn）如把內因性蛋（dàn）白態N量以0.04毫克/克體（tǐ）重加以修正時（shí），則與真消化（huà）吸收率大體一致，因而認（rèn）為在低蛋白質（zhì）含量所看到（dào）的表觀消化率的降低（dī），不是由於添加澱粉所成績卓著起的（de），而是由於內因性蛋白態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的消化吸（xī）收率，發現氨基酸的消化（huà）吸收率在一定程度上與（yǔ）其含量存（cún）在（zài）正相關（guān）的關（guān）係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究指出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生長速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長速度的影響是否通過提高消化吸收（shōu）率來體（tǐ）現？謝寶華等（1983）報道，配合餌料在不同水（shuǐ）溫25℃和30℃條件（jiàn）下，其消化速度和蛋白質消化（huà）率均無明顯不同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行（háng）實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收（shōu）率在85.90-88.67%之間，可見水溫並不明顯影響蛋白質的消化（huà）吸收率。 

（3）粉碎粒度的（de）影響：

用18目、40目（mù）、60目、80目、100目過篩的花生餅粉喂蝦，測其消化吸收率。結果表明，用18目（mù）過篩的花生餅粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯（xiǎn）然是顆粒太粗，消化液難（nán）以滲入所（suǒ）致（zhì）；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質消（xiāo）化（huà）吸收率沒有明顯差（chà）異，基本在同一水（shuǐ）平上（shàng）。稻葉、獲野用體重（chóng）10克和100克的虹鱒研究了白（bái）色（sè）魚粉的顆（kē）粒大（dà）小和消化率的關係，看到顆粒大，消化率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒有差別。 

（4）不同（tóng）幹燥（zào）方法的影（yǐng）響：

用60℃烘幹、曬幹和遠紅外烘幹三種方（fāng）法處（chù）理的花生餅粉（fěn）喂蝦，蛋白（bái）質消化率沒有明顯差異，在91%左右（yòu）。60℃烘幹者較烘幹者略高；用100℃烘幹者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經（jīng）過（guò）105℃烘幹的花生餅粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處理，使蛋白質變性，導致結構改變，不易消化（huà）所致。遠（yuǎn）紅外烘幹（gàn）的花生餅，其氨基酸的消化率與（yǔ）60℃烘幹者相比，蘇氨酸和纈氨酸略有上（shàng）升，其餘氨基酸消化率差別不大。 

長時間加（jiā）熱，會使蛋白質變性，產（chǎn）生不受消化酶作用的產物。這是因為加熱處理（lǐ）使色（sè）氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和（hé）糖之間產生褐變反應，此褐變反應產物（wù）消化酶難以使之分解，故蛋白質的消化吸（xī）收率降低。 

（5）消（xiāo）化時間的影響：

蛋白質在（zài）消化道中被消化的程度取決於受消化酶作用的時間（jiān），也與（yǔ）消化（huà）酶的濃度、酶作用環境的酸堿度、溫度等（děng）有關（guān）。酶作用時間不同時，其消（xiāo）化吸收率就會發生變動。從攝餌到排泄，所需的全部消化時間，因魚、蝦的種類而不同，當再次攝餌時，消化管內含（hán）物即急劇地（dì）移動（dòng），因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率（lǜ）即會下降，因此投喂飼料的間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消化管內的滯留時（shí）間。 

（6）添加糖（táng）類（lèi）的影響：

在花生餅中加入10%的蔗糖喂蝦，可引起蛋白質消化率的明顯下降，尤以賴氨酸下降幅度最大。在花生餅粉中加（jiā）入10%的葡萄糖，除（chú）絲氨酸和（hé）穀（gǔ）氨酸以外，其他13種氨基酸（suān）均有不同程度的下降，但除了纈氨（ān）酸下降（jiàng）幅度較大外，其他都不顯著，以上是（shì）麥康森（1989）研究報道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白質消（xiāo）化吸收率下降的程度，因魚的種類而不同（tóng）。赤築（1955）用稚鯉把（bǎ）澱粉和蛋白質添加量作相反變動時，發現酪蛋白含量（liàng）為40-20%，澱粉（fěn）含（hán）量自50-70%時（shí），其表觀消化吸收率為97-95%，基本相同，但當酪蛋白含10%，而澱粉添加至80%時，其表觀消化吸收率降為（wéi）89%。 

淡水鰻魚（yú），雖（suī）然是肉食性魚類，但也能很好（hǎo）地利用澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋（dàn）白（bái）質消化吸收率，當增加澱（diàn）粉時，消化率下降，鰤魚是典型的蛋白酶活性強而澱粉酶活性極弱的肉食性魚類。由於其澱粉酶活性極（jí）弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸中，妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素的（de）影響（xiǎng）

維生素對消化（huà）和吸收具有重大影（yǐng）響，如缺乏B族維生素，如缺（quē）乏維生素A和C時，可導致消化不（bú）良。維生素B6作為輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中（zhōng）起著重（chóng）要作用，可促進氨基酸進（jìn）入細胞的速率。在飼料（liào）中加入B6，可使蛋白質（zhì）的消化率從91.9%提高到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸（suān）的消化吸收率有顯著提高，在日（rì）本對蝦的營（yíng）養研究中也證明B6是（shì）一種必（bì）不可缺（quē）的維生素。 

（8）添加纖維素的影響：

在餌料中添（tiān）加少（shǎo）量纖維素時，由於纖維（wéi）素可使糞便成形，並刺激腸（cháng）的蠕動而促進消化，但若添（tiān）加（jiā）纖維素過量時，則影（yǐng）響到蛋（dàn）白質消化吸（xī）收率，使生（shēng）長下降，並可引起糞便堵塞而死亡。不同的（de）魚對飼料中的纖維素和甲殼質類不消化物，其耐受量是不同的，鯉（lǐ）魚等可耐（nài）受相當數量。飼料中纖維素含量大於4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰蛋白酶的影響：

用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的（de）消化吸收率有明顯提高，對（duì）於氨基酸，除纈氨酸變化不大外（wài），其（qí）他各種氨（ān）基酸的（de）吸收率都有（yǒu）不同程度的提高。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨（ān）酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是（shì）顯著的。用胰蛋（dàn）白酶處理花（huā）生餅，其蛋（dàn）白（bái）質消化吸（xī）收率提高幅度更大，達95.5%，已接（jiē）近鮮貝肉的（de）消化吸收率。對於氨基酸，除蛋氨酸外（wài），其他各種氨基酸的消化吸收率均有顯著提高。特別（bié）是賴氨酸提高幅度更大，其絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸收率較低，經胰蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理，是提高餌料利用率的（de）良好途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻（zǎo）膠或海帶（主要為褐藻（zǎo）膠成分）是對蝦常用的粘合劑（jì）之一。加褐藻膠的（de）花生餅和（hé）不加褐藻膠的相比，其蛋白質消化率沒有差異，除賴氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度的下降外，其他氨基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻（zǎo）膠（jiāo）粘合（hé）的飼（sì）料喂蝦，蛋白質消化率有較大幅度下降，其原因可能與用量過大或與使用氯化（huà）鈣處（chù）理有關。 

（11）添加遊離氨基酸（suān）的（de）影響：

麥德森（1987）實驗指（zhǐ）出，飼料中的遊（yóu）離氨基酸（suān）在進入職腸以前，絕（jué）大（dà）部分已被中腸腺吸收（shōu）。添加遊離氨基酸後，蛋白質中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨（ān）酸（suān）、亮氨酸、異亮氨酸、苯（běn）丙氨酸和賴氨酸在中腸腺的消化吸收（shōu）率有明顯的下降。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步（bù）吸收，而且嚴重影響其他必需氨基酸吸收的同步（bù）化，使氨基酸（suān）得不到平衡、互補，從而影響遊（yóu）離（lí）氨基酸的結合率以至整個飲（yǐn）料的蛋（dàn）白（bái）質效率，這就是在（zài）配合飼料中直接添加（jiā）遊離氨（ān）基酸（suān）飼料效果不理想的原因。實（shí）驗結果又表明，連續投餌組的遊離賴（lài）氨酸的利（lì）用率比一次投餌組高。因為（wéi）連續（xù）投餌為賴氨酸提（tí）供了和別的氨基酸同步吸（xī）收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助於（yú）提高遊離氨基酸的結合率

（文章來源：中國水產門戶網 特此（cǐ）致謝）