飼料營養成分的消（xiāo）化，由於養殖（zhí）動物的種類、品種、年齡而不同，即使同一種動物也由於（yú）飼料的（de）特性及組成而不同，了解和運用這些知識，對於為養殖動物創造良（liáng）好消化條件，提高飼料的可消化性，從而提高養殖動（dòng）物產量是很有益的。  　　

（1）飼料中蛋白質含量的影響：

飼料中蛋白質含量是否（fǒu）會（huì）影響蛋白（bái）質的消化吸收率。由於（yú）在研（yán）究中隨著蛋（dàn）白（bái）質含量的變化，其他飼料成分（fèn）也相應改變，因而（ér）消化吸收率（lǜ）的變化，是由於飼料成（chéng）分的影響，還是由於蛋白質含量（liàng）的影響，這給判斷帶來一定的困（kùn）難。赤築（1956）用酪蛋白+澱粉+鹽類的混合飼料投喂（wèi）稚鯉，觀（guān）察到蛋白質含量在10%時消化吸收率低，而（ér）蛋白（bái）質含量在20-40%時，消化吸收率沒有大（dà）的差別。他認（rèn）為蛋白質含（hán）量（liàng）低時，消化吸收率也低的原因，可能是受到內因性N成分的影響；他在另一研究中發現，蛋白質含量低時，表觀消化吸收率也小，但如把內因（yīn）性蛋白（bái）態N量以0.04毫克/克體重加以修正時，則與真消化（huà）吸收率大體一致（zhì），因而認為在（zài）低蛋白質（zhì）含量所看到的表觀消化率的降低，不是由於添加澱（diàn）粉所成（chéng）績卓著起的，而是由於內因性蛋白（bái）態N所致。

麥康森研究對蝦對氨基酸的（de）消化吸收率，發（fā）現氨基酸的消化吸（xī）收率在一定程度上與其含量存在正相關的關係。

（2）水溫的影響：

王克行（1984）研究（jiū）指出，在20-32℃水溫範圍內，仔蝦的生（shēng）長（zhǎng）速度隨著水溫的上升而加快，水溫對生長（zhǎng）速度的影（yǐng）響是否通過提高消化吸收率來體現？謝寶（bǎo）華等（1983）報道，配合餌料在（zài）不同水溫（wēn）25℃和30℃條件下，其消化速度和蛋白質消化率均無明顯不（bú）同。麥康森等（1988）用51 Cr2O3）作指標物質摻入小雜魚、蝦中進行實驗，結果表明，在20-30℃範圍內，消化吸收率在85.90-88.67%之間，可（kě）見水溫並（bìng）不明顯影響蛋白質的消化吸收率。 

（3）粉碎粒度的（de）影響：

用18目、40目、60目、80目、100目過篩的（de）花生餅粉喂蝦（xiā），測其消化吸收率。結果表明，用18目過篩的花生餅（bǐng）粉的蛋白質消化吸收率降至80%以下，這顯然是（shì）顆（kē）粒太（tài）粗，消化液難以滲入所致（zhì）；40目至100目過篩的花生餅粉，其蛋白質（zhì）消化吸收（shōu）率沒有明顯差異，基本在同一水平上。稻葉（yè）、獲野用體重10克和100克的虹鱒研究了白色魚粉的顆粒大小和消化率的關係，看到顆粒大，消（xiāo）化（huà）率差，顆粒越小，消化越好，如果太細了也就沒（méi）有差別。 

（4）不同幹燥（zào）方法的影響：

用60℃烘幹、曬幹和（hé）遠紅（hóng）外烘幹三種方法處理的花生餅粉喂蝦，蛋白質消化率沒有明（míng）顯差異，在91%左右。60℃烘幹者較烘幹者略高；用100℃烘幹（gàn）者，其消化率降至88.9%。此外，還發現經過105℃烘幹的花（huā）生餅（bǐng）粉，對蝦厭食，這可能是經高溫處（chù）理，使蛋白質變性，導致（zhì）結構改變，不易消化所致。遠紅（hóng）外烘幹的花生餅，其氨基酸的消化率與60℃烘幹者相比，蘇氨酸（suān）和（hé）纈氨酸略有上升，其餘（yú）氨基酸消化率差別不大。 

長時間（jiān）加熱（rè），會使蛋白質變性，產生不受消（xiāo）化酶作用的（de）產物。這是因為加熱處理使色氨酸、賴氨酸、苯（běn）丙氨酸、蛋氨（ān）酸和糖之間產生褐變反應，此褐變反應產物消化酶難以使之分解，故蛋白質的消化吸收率降（jiàng）低。 

（5）消化時間的影響：

蛋白（bái）質在消化道中被消化的（de）程度取（qǔ）決於受（shòu）消化酶作（zuò）用的時間，也與消化酶的濃度、酶作用環境的酸堿度、溫度等有關。酶作用時間不同時，其消化吸收率就會發生變動。從攝餌到（dào）排泄，所（suǒ）需的全部消化時間，因魚、蝦（xiā）的種類而不同，當再次攝餌時，消（xiāo）化管內含物即急劇地移（yí）動，因而消化先吃餌料的時間就縮短，消化吸收率即會下降，因此投喂（wèi）飼料的（de）間隔時間應考慮到魚、蝦攝食後在消（xiāo）化管內（nèi）的（de）滯留時間。 

（6）添加糖類的影響（xiǎng）：

在花生餅中加入10%的蔗（zhè）糖喂蝦，可引起蛋白質消（xiāo）化率的明（míng）顯下降，尤以賴氨酸下降幅度最大。在花生餅粉中加入（rù）10%的葡萄糖，除絲氨酸和（hé）穀氨酸（suān）以外，其他13種氨基酸均有不同程（chéng）度（dù）的（de）下降，但（dàn）除了纈氨酸下降幅度（dù）較大外（wài），其他都不顯著，以上是（shì）麥（mài）康（kāng）森（1989）研究報（bào）道的。 

在飼料中添加澱粉而導致蛋白（bái）質消化吸收（shōu）率下降的程度，因（yīn）魚的種類而不同。赤（chì）築（1955）用稚（zhì）鯉把澱粉和蛋白質添加量作（zuò）相反變動時，發現酪蛋白含量為40-20%，澱粉含量自50-70%時（shí），其表觀消化吸收率（lǜ）為（wéi）97-95%，基本相同，但當酪（lào）蛋白含10%，而澱粉添（tiān）加至（zhì）80%時，其表觀（guān）消化吸收率降為89%。 

淡水鰻魚，雖然（rán）是肉食性魚類，但也能很好地利用（yòng）澱粉。而海水肉食性魚類鰤魚的蛋白質消化吸收率（lǜ），當增加澱粉時，消化率下降，鰤魚是典型（xíng）的蛋白酶活性強而澱粉酶活（huó）性極弱的肉食性魚類。由於（yú）其澱粉（fěn）酶（méi）活性極弱，不能很好地分解澱粉，使澱粉呈糊狀殘存於腸（cháng）中（zhōng），妨礙了蛋白質的消化。 

（7）添加維生素的影響

維生（shēng）素對（duì）消化和吸（xī）收具有重（chóng）大影響，如缺乏B族維生素，如缺乏維生素A和C時，可導致消化不良（liáng）。維生素B6作為（wéi）輔酶參加多種代謝反應，在氨基酸代謝中起著重要作用，可促進氨基酸進入（rù）細胞的（de）速率。在飼料中加（jiā）入B6，可使蛋白質的消化（huà）率從91.9%提高（gāo）到93.6%；使亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精（jīng）氨酸的消（xiāo）化吸收率有（yǒu）顯著提高，在日本對蝦的營養研（yán）究（jiū）中也證明B6是一種必不可缺的維生素。 

（8）添加纖維（wéi）素的影響：

在餌料中添（tiān）加少量纖維素時，由於纖維素可使糞便成形（xíng），並刺激腸的蠕動而促進消化，但若添加纖維素過量時，則影響到蛋白質消化吸收率，使生長下降，並可引（yǐn）起糞便（biàn）堵塞而死亡。不同的魚對飼料中的纖維素和甲（jiǎ）殼質類不消化物，其耐受量是不同的，鯉魚等可耐受相當數量。飼料中纖維素含量大於（yú）4.5%，對蝦的生長就會受到影響。 

(9)添加胰蛋（dàn）白酶的影響：

用胰蛋白酶處理秘魯魚粉，其蛋白質的消化吸收率有明顯提高，對於氨基酸，除纈氨酸變化不大外，其他各（gè）種氨基酸的吸收率都有不（bú）同程（chéng）度的提（tí）高。在必需氨基酸中，蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨（ān）酸、異亮氨酸、賴氨酸、精氨酸和組氨酸的提高是顯著的。用胰蛋白酶處理花生（shēng）餅，其蛋白質消化吸收率提高幅度更大，達95.5%，已接近（jìn）鮮貝肉的消化（huà）吸收率。對於氨基酸，除蛋（dàn）氨（ān）酸外，其他各（gè）種氨基酸（suān）的消化吸收率均有顯著提高。特別是賴氨酸提高幅度更大，其（qí）絕對值達8.8%。蘇氨酸、蛋氨酸原來吸（xī）收率較低，經胰（yí）蛋白酶處理後，吸收率都達到90%以上，可見以胰蛋白酶處理，是提高（gāo）餌料利用率的（de）良好（hǎo）途徑。 

（10）添加褐藻膠的影響：

褐藻（zǎo）膠或海帶（主要為褐藻膠成分）是（shì）對蝦常用的粘合劑之一。加褐藻膠的（de）花生（shēng）餅和不加褐藻膠的相比，其蛋白質消化率（lǜ）沒有差異，除賴（lài）氨酸、纈氨酸的消化率有一定程度的下降（jiàng）外，其他（tā）氨基酸均無明顯差異。能勢健嗣（1964）用5%的褐藻膠（jiāo）粘合的（de）飼料喂蝦（xiā），蛋白質消化率有較大幅度下降，其原因（yīn）可能與用量過大或與使用氯化鈣處（chù）理有（yǒu）關。 

（11）添（tiān）加遊離氨（ān）基酸的影響：

麥德森（sēn）（1987）實驗指出，飼料中的遊離氨基酸在進入職腸以前，絕大部分已被中腸腺吸收。添加遊離氨基酸後，蛋白質（zhì）中的蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異（yì）亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸在中腸腺的消（xiāo）化吸收率有明（míng）顯的下降。遊離氨基酸不僅與結合態氨基酸不能同步吸收（shōu），而且嚴重影響其他（tā）必需氨基酸吸收的同步化，使氨基酸得（dé）不到平衡、互補，從而影響遊離氨基酸的結合率以至整個飲料的蛋白質效率，這就是在配合（hé）飼料中直接添加遊離（lí）氨基酸（suān）飼料效果不理（lǐ）想的原因。實驗結果又表明，連續投餌組的遊（yóu）離（lí）賴氨酸的利用率比一次投餌（ěr）組（zǔ）高。因為連續投（tóu）餌為賴氨酸提供了和別的氨基酸同步吸（xī）收的機會，從而實現氨基酸的平衡平補作用，可見適當增加投餌次數有助於提高（gāo）遊離氨基酸的結合率

（文章來源：中（zhōng）國水產門戶網 特此致謝）