新《環保法（fǎ）》與《食品安全法》的出（chū）台與實施，對於畜牧業加快推動健康養殖、切實（shí）保障（zhàng）食（shí）品安全起到非常大（dà）的促進作用。飼料（liào）安全與（yǔ）否直接決定畜產品是否安全，關注營養的同時更要關注飼料安全，沒有飼料安全就沒有食品安全。飼料禁抗是必然趨勢，添加抗生素的初衷是作為一種生長促進劑，如果（guǒ）攻克（kè）以下難點，那麽無（wú）抗飼料的（de）研發與應用完全可以做到。

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　　飼料的營養技術方案

　　要改變以往營養技（jì）術方案。全麵評估飼料原料的營（yíng）養（yǎng）價值，構建精準配方體係，建立相應的數據庫，基於動物抗（kàng）病營養（yǎng）理論，再（zài）結合不同動物的營養需要量，更多地為動物提供（gòng）能（néng）夠（gòu）高效利用的（de）營養物質，增強動物抵抗力，這樣（yàng）可以減少（shǎo）抗（kàng）生素的用量。

　　四川農業大學吳德教授認為（wéi），由於在幼齡動物飼料中使用了過多消化率不高的飼料原料，損（sǔn）傷了動物的消化道（dào），導致腹瀉的發生增加，從（cóng）而不得（dé）不用抗生（shēng）素來彌補解決問題。有試驗證明，當飼料的可（kě）消（xiāo）化性由95%降到88%時，70%的小豬的都會出現腹瀉。

　　當（dāng）前飼料中抗生素用量最大的幼齡動物，應選擇高消化率的原（yuán）料(血漿蛋白粉、魚粉、乳製品、高消化率的植物蛋白原料和植物油、酵母水解物（wù）等)，可以提升（shēng）斷奶後的日采食量，以改善腸道（dào）健康狀況。

　　在原料選擇方麵，根據不同動物階（jiē）段采取不同的營養配比，選用優質原料(不用黴菌毒素超標、重金屬超標、抗營養因子含量高等低質（zhì）原料)，關注（zhù）新鮮（xiān）度、注重（chóng）多樣化，關注纖維（wéi）營養和來源。

　　當前，奶牛、蛋雞飼料上實現（xiàn）無抗基本被大家認可，對於（yú）豬、肉禽仍需要一（yī）段時間。通過（guò）營養調控手段，提高（gāo）飼料效率、利用率和（hé）安全性，從而提高畜禽免疫（yì）力（lì），實現飼料無抗並不難。

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　　添加劑的選用

　　2013年農業部公布的《飼料添加劑品種目（mù）錄》中，有機礦物元素、酶（méi）製劑、微生物、多糖寡糖和植物提取物類飼料添加劑共計97種，比2008年版增加36種。在無抗飼料研發過程中，根據需要適當選用飼料添加劑能夠（gòu）更好地促進飼料消化吸收、增強動物（wù）抗病力（lì）、提高動（dòng）物生產性能;同時也可減少飼料用糧（liáng），提（tí）高胴體品質。當前應用較為廣泛的飼料添加劑為益生菌、酸化劑、植物精油和提（tí）取物、低聚糖、酶（méi）製劑、酵母（mǔ）提取物等產品，均有大量相關的應用試驗依據（jù），取得很好的添加效果。

　　另外，部分維生素的抗病理論研究也有（yǒu）很大進展。如生物素、葉酸（suān）對於圓環病毒攻（gōng）毒（dú）仔豬的影響、維生素D對於輪狀病毒攻（gōng）毒仔（zǎi）豬的（de）影響等，在應激和病原感染條（tiáo）件下，額（é）外添加維生素A、維生素D、生物素、葉酸，具有一定抗病抗應激功效，改善仔豬免疫力。但也需要注意長期過量添（tiān）加維生（shēng）素具（jù）有負麵作用。

　　未來，在飼料添加開發方（fāng）麵要加快發展新（xīn）型飼料添加劑。如營養（yǎng）改良型酶製劑和特殊功能型酶製劑、不同功能（néng）特點（diǎn）的微生物製（zhì）劑、藥食（shí）同源（yuán）類植物功能挖掘、多糖和寡糖產品。

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　　飼料管理加工

　　通（tōng）過飼料的管理和加工（gōng），關注加工環節的衛生狀況，做到（dào）清（qīng）潔生產，能夠減少抗生素的使用（yòng），實現無抗飼料。

　　①沙門氏菌(等病原（yuán）微生物)的控（kòng）製

　　首先，通過嚴格（gé）執行衛生標準采購飼料原料，減少飼料原料（liào）中的沙門氏（shì）菌。其次，避免使用動物性原料;同時沙門氏菌、產氣莢膜杆菌等也是家禽出（chū）現壞死（sǐ）性腸炎的罪魁禍首。

　　②高溫高壓加工

　　現代飼料加（jiā）工技（jì）術，可以通過製粒、膨化等高（gāo）溫高壓技（jì）術來殺（shā）滅（miè）病原微生物，同時這些技術也可（kě）以（yǐ）破（pò）壞飼料中的（de）抗營養因子。

　　③適宜的粒度

　　適（shì）宜的（de）粒度對腸道（dào）中的不同菌屬有著不同的作（zuò）用。有試驗數據（jù）表明，小麥的顆粒（lì）料比粉料，能夠更有效控製沙門氏菌。整（zhěng）粒小麥飼喂效果比粉碎小麥控製產氣莢（jiá）膜杆菌要好（hǎo）(肉雞和蛋雞配方中使用（yòng）部分整粒穀物)。因此（cǐ），可以研究不同的粒度，來（lái）控製腸道疾病，減少抗生素（sù）使用。

　　④控製黴菌汙染

　　飼料中黴菌（jun1）毒素，對免疫功能損（sǔn）傷非常嚴重。有大量的數據證明，需（xū）要對飼料進行防黴變倉儲（chǔ）技術處（chù）理。前提（tí）還（hái）應嚴（yán）格執（zhí）行衛生標準采購飼料（liào）原料。

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　　腸道健康保證

　　腸道健康是（shì）無抗化的目標，也是實現（xiàn）無抗養殖的核心。健康的（de）腸道必須能夠發揮最強的功能，有平衡的腸道菌群（qún）(多（duō）樣性、結構穩定)，動物機體（tǐ）才（cái）能保持健康。

　　仔（zǎi）豬的消化器官或者是消化腺體都是發育不成熟（shú）的，尤其是胃酸分泌不足。那麽涉及食物消化的話，他本身就存在著（zhe）一個生理缺陷。包括一些（xiē）消化酶也是發育不成熟的，微生物變化幅度比較大、不穩定。

　　通（tōng）過腸道健康營（yíng）養（yǎng）技術可改善腸道健（jiàn）康狀態：

　　①低蛋白日糧應用技術。植（zhí）物性低蛋白日糧，可以（yǐ）減少腸道病原菌如產氣莢膜梭菌（jun1）的產（chǎn）生。如果添加（jiā）合成氨基酸，氨基酸不平衡反而會導致腸道菌群失衡。

　　②非澱粉多糖高效利用技術。一些研究表明，非（fēi）澱粉多糖是可以改善腸道健康，如木聚（jù）糖可以減少內毒素。

　　③添加劑抑製腸道有害菌，如（rú）寡糖、酸化劑、植物提取劑等，很多試驗都證明有效。

　　④腸道營（yíng）養補充。通（tōng）過（guò）添加丁酸、功能（néng）性氨基酸、微量（liàng）元素、功能性多糖等來補充腸道上皮（pí）黏膜營養，提高腸道健康水平。

　　⑤益生菌構建優勢菌群，主要通過益生菌、益生（shēng）元、合（hé）生素等應用改善腸（cháng）道菌（jun1）群平衡。

　　⑥黴菌毒素脫除，包括吸附、脫（tuō）毒、降解等技術手段，減輕黴菌毒（dú）素對腸（cháng）道健康的損傷。

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　　替抗產品研發

　　當（dāng）前，雖然不能對抗生素（sù）完全替代，但可以通過抗生素替代品彌（mí）補禁抗帶來的經濟效益的下降;加大（dà）抗生素替代品的研發力度（dù），如植物提取物(中草藥)、功（gōng）能益生菌(微生物飼料（liào）添加劑);功能性（xìng）肽蛋（dàn）白或多肽類抗菌劑如抗菌抗病毒肽類、免疫肽（tài）、抗炎肽等;新型生物（wù）獸藥（yào）(即（jí）具有高效無毒或低毒（dú）、無殘留、良好的生物相容性的藥物)的研發;通（tōng）過益生菌、中草藥、抗菌肽等配合應用，也可通過微生（shēng）態製劑和發酵中藥來實現無（wú）抗。

　　值得一提（tí）的益生菌複合產品（pǐn），不僅可以（yǐ）應對養殖動物複雜的生理性腹瀉、營養性腹（fù）瀉及病原性腹瀉等多重挑戰，還可以控（kòng）製動物疾病（bìng），促進動物生長、增強免疫機能、改善營養代謝、提高飼料報酬、減少環境（jìng）汙染等多重功效。尤其是幼齡動物表現出良好（hǎo）優勢，發揮仔豬的生長（zhǎng）性能、提高機體免疫機能、改善腸道菌群平（píng）衡、控製保育階（jiē）段腹瀉率及發病（bìng）率。

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　　無抗飼（sì）料的經濟性

　　無抗飼料的經濟性是需（xū）要重點考慮和解決的問（wèn）題（tí）。保障利潤，養殖（zhí）戶最終的落腳點是效益，不能（néng）讓養殖戶為飼料禁抗的代價買單。

　　生物發酵技術是無抗飼料（liào）研發的技術保障

　　近年來，我國生物發（fā）酵產業規模不斷擴大，主要產品產量從2011年的2,230萬t增（zēng）加到2014年的2,420萬t，年總產值接（jiē）近2,800億元（yuán）。

　　利用生物發酵技術解決當前養殖完全替代飼料中（zhōng）抗生素是可以實現的（de），但是替代品的成本短期會明顯高於抗生素。微生物發酵是高度集中的生物化學（xué）反應，可以對飼料原料進（jìn）行深度加工。很多飼料營養學（xué）家斷言，不（bú）利用微生物的代謝作用，飼料加工很難有新的突破;發展生物飼料產業，動物的健康養殖很（hěn）難推廣實（shí）施。

　　微（wēi）生物發酵技術是降（jiàng）低成本、保證效果的解決途徑。利用生物發（fā）酵技術（shù），不僅為飼料工業提（tí）供了氨基酸(賴氨酸（suān）、蘇氨酸和異亮氨（ān）酸等（děng）)、維生素(主要是B族)、酶（méi）製劑、有機酸(乳酸、乙酸)和活菌（jun1）製劑等大量產品;而且（qiě）通過發酵技術生產無抗日糧，可以大大降低飼料無（wú）抗化的成本，減（jiǎn）少養殖場抗生素用量。

　　結語：

　　曾（céng）聽到行業從業人（rén）員提及，企業（yè）到（dào）底（dǐ）是要為食品安全服務還是為利潤服務?答（dá）案不重要，關鍵（jiàn）是我們如（rú）何抉擇。雖然現（xiàn）階段全麵禁抗存在諸多難點，但是仍要堅定無抗化的目標和（hé）信心，抓住禁抗的時機，沿著無抗之路走下去，為動物養殖與飼料業生產（chǎn）安全健（jiàn）康營養（yǎng）的食品提供保（bǎo）障。