一原料上的區別：

　　1 通常生產全脂魚粉的鯷魚（yú）需要魚體（tǐ）相對較（jiào）小時才能支（zhī）持生產全脂魚粉。9月份開捕，這時（shí）魚體大約在5CM以內，鯷魚（yú）體（tǐ）小且相對（duì）很瘦，體內油脂相對較少，壓榨（zhà）時魚肉流失太多，所以隻能生產全脂粉。

　　2 等天氣漸漸變冷，魚（yú）體大於5CM時，這時鯷魚變肥，體內脂肪油脂相對較多，所以必（bì）須要把油脂壓榨出來，沉澱後把魚油浸出（chū），然後再把（bǎ）壓榨出來的魚溶液魚粘液等返回烘幹罐內和魚肉一起烘幹成粉（fěn）!(由於考慮汙染和其他因素（sù），魚漿和魚體夜不能排放)

　　二生產方式上的區別：

　　1 全脂魚粉：全脂魚粉（fěn）不通過壓榨，蒸（zhēng）煮後直接進入烘幹設備烘幹成（chéng）粉。除去壓榨其他程序都一（yī）樣!全脂魚粉的命名是近幾年魚粉廠家（jiā）根據生產程序命名而來的（de），也（yě）就（jiù）說：魚體內的脂肪、魚油、魚肉（ròu）沒有分離（lí），都（dōu）混合在一起了，所以叫做“全脂魚粉”。

　　2 半脫脂（zhī）魚粉：半脫脂魚（yú）粉是把壓榨出來的魚溶液、魚體液返回（huí）烘幹（gàn）設備和魚肉一起（qǐ）烘幹成粉;半脫脂魚粉的（de）命名一樣，也就（jiù）說：魚體內（nèi）的魚（yú）油浸出，而魚溶液、魚體液返回後和魚肉混合，美其名曰：“半脫脂魚粉”。

　　3 脫脂魚粉：魚溶液、魚體液（yè）不（bú）返還，直接（jiē）出（chū）魚粉，(魚溶漿和與體液應用於4 “生化魚粉”)

　　4生化魚粉：近兩年來（lái）的新名字、新（xīn）產品!為了適（shì）應一些客戶要（yào）求生產全脫脂魚粉，浸（jìn）出魚油可以精煉，但（dàn）又不能把魚溶液、魚體液排掉（diào）形成（chéng）汙染，所以形成了“生化魚（yú）粉”，大體的生產程序是：魚溶液、魚粘液保鮮、離心除渣（zhā）、分離脫脂、高溫抽濕蒸發脫水濃縮、酶水解、低溫噴（pēn）霧（wù）幹燥等工藝而成。產品特點：使蛋白質大分子經適度水解（jiě）成為低（dī）分子小肽（tài），而且（qiě）保存了原料中所有的營養成分。粗蛋白指標為：68%-70% 。

　　三（sān）感官和（hé）理化指標（biāo）的區別

　　全（quán）脂魚粉比（bǐ）較細，纖維少，氣味略帶有腥臭，粗蛋（dàn）白64% 新（xīn）鮮度150-200(以上)g/kg 鹽分 5-6% 脂肪13-15%其他略。

　　半脫脂魚粉纖維狀物多但細，氣味沒腥臭但不太濃（nóng）鬱，有雜味感（gǎn），粗蛋白：63% 新鮮度小於150g/kg 鹽分 3-4% 脂肪11%-13%其他略（luè）。

　　全脫脂魚粉：烤（kǎo）魚片的味道（dào），芬芳且濃鬱。70%以上的粗纖維狀物。粗蛋（dàn）白：65% 新鮮度（dù）小於100g/kg 最（zuì）經典的小（xiǎo）於（yú）40g/kg 鹽分（fèn）小於 3% 其他略。(嗬嗬想鑒別好魚粉（fěn）要先（xiān）買點（diǎn）烤魚片嚐嚐!!)