一原料上的區別（bié）：

　　1 通常生產（chǎn）全脂魚粉的（de）鯷魚需要（yào）魚體相對較小時才能（néng）支持生產全脂（zhī）魚（yú）粉。9月份開捕，這時魚（yú）體大約在5CM以內，鯷魚體小且相對很瘦，體內油脂相對較少，壓（yā）榨時魚肉流失（shī）太多，所以隻能生產全脂粉（fěn）。

　　2 等天氣漸漸變冷，魚體大於5CM時（shí），這時鯷魚變肥，體內（nèi）脂肪油脂相對較多，所以必（bì）須要把油脂壓榨出（chū）來，沉澱後把魚油浸出，然後再把壓榨出來的魚溶（róng）液魚粘液等返回（huí）烘幹（gàn）罐內（nèi）和（hé）魚肉（ròu）一起烘幹成粉!(由於考慮汙染和其他因素，魚（yú）漿和魚體夜不能排放)

　　二生產方式上的區別：

　　1 全脂魚粉：全（quán）脂魚粉不（bú）通過（guò）壓榨，蒸煮後直接進（jìn）入烘（hōng）幹設備烘幹成粉。除去壓榨其他程序都一樣!全脂魚（yú）粉的命名是（shì）近幾年魚粉廠家（jiā）根據生產（chǎn）程序命名而來的，也就說：魚體內的（de）脂肪、魚油（yóu）、魚肉沒有分離，都混合在一起了，所以叫做“全脂（zhī）魚粉（fěn）”。

　　2 半脫脂魚粉：半脫脂魚粉是把壓榨出來的魚溶液、魚體（tǐ）液返回烘幹設備和魚肉一起烘幹成粉;半脫脂魚粉的命名一樣，也就說：魚（yú）體內的魚油浸出，而魚溶液、魚體液返回（huí）後和魚肉混合，美其名曰：“半脫脂魚粉（fěn）”。

　　3 脫（tuō）脂魚粉（fěn）：魚溶液、魚體液不返還（hái），直（zhí）接出魚粉，(魚（yú）溶漿和與體液應用（yòng）於（yú）4 “生化魚粉”)

　　4生化魚粉：近兩年來的新名字、新產品!為了適應一些（xiē）客戶（hù）要求生產全脫脂魚粉，浸出魚油可以精煉，但又（yòu）不能把魚溶液、魚體液排掉形成汙（wū）染，所以形成了“生化魚（yú）粉”，大體的生產（chǎn）程序（xù）是：魚溶液、魚粘液保鮮、離心除渣、分（fèn）離脫脂、高溫抽濕蒸（zhēng）發脫（tuō）水濃縮、酶水解、低（dī）溫噴（pēn）霧幹燥等工藝（yì）而成（chéng）。產品特點：使蛋白質大分子經適度（dù）水解成為低分子小肽，而且保存了原料中所有的營養成分。粗蛋白（bái）指標為：68%-70% 。

　　三感官和理化指標的區別

　　全脂魚粉比較細，纖維少，氣味略帶有腥臭，粗蛋白64% 新鮮度150-200(以上（shàng）)g/kg 鹽（yán）分 5-6% 脂（zhī）肪13-15%其他（tā）略。

　　半脫脂魚粉纖維狀物多但細，氣味沒腥臭但不太濃鬱（yù），有雜味感，粗蛋白：63% 新鮮度（dù）小於150g/kg 鹽分 3-4% 脂肪11%-13%其（qí）他略。

　　全（quán）脫（tuō）脂魚粉：烤魚片的味道，芬芳且濃鬱。70%以上的粗纖維狀物。粗蛋白（bái）：65% 新鮮度小於100g/kg 最經典的小於40g/kg 鹽（yán）分（fèn）小於 3% 其他略。(嗬嗬想鑒（jiàn）別好魚粉要先買點烤魚片嚐嚐（cháng）!!)