一原料（liào）上的區別：

　　1 通常生產（chǎn）全脂魚（yú）粉的鯷魚需要魚體相對較小時才能支持生產全脂（zhī）魚粉。9月份開捕，這（zhè）時魚體大約在5CM以內，鯷魚體小且相對很瘦，體內油脂相對較少，壓榨時魚肉流失太多，所以隻（zhī）能生產全脂粉。

　　2 等天氣漸漸變冷（lěng），魚（yú）體大（dà）於5CM時，這時鯷魚變肥（féi），體內脂肪油（yóu）脂相對較多，所（suǒ）以必須要把油脂壓榨出來，沉澱後把魚油浸出，然後再把壓（yā）榨出來的魚溶液魚粘液等返回烘幹罐內和魚肉一起烘幹成粉（fěn）!(由於考慮汙（wū）染和其（qí）他因（yīn）素，魚漿和魚體夜不能排放（fàng）)

　　二生產方式上的區別：

　　1 全脂魚粉：全脂魚粉不通（tōng）過壓榨，蒸（zhēng）煮後（hòu）直接進入（rù）烘幹設備烘幹成粉。除去壓榨其他程序都一樣!全脂（zhī）魚粉的命名是近幾年魚粉廠家根據生產（chǎn）程序（xù）命名（míng）而來（lái）的（de），也就說：魚體（tǐ）內的脂肪、魚油、魚肉沒有分離，都混合在一起了，所以叫做“全脂魚粉”。

　　2 半脫脂魚粉：半脫脂魚粉是（shì）把壓榨出來的魚溶液、魚體液返回烘幹設備和魚肉一起烘幹成粉;半脫脂（zhī）魚粉的命名一樣，也就說：魚體（tǐ）內的魚油浸出，而魚（yú）溶液、魚體液返回後和魚肉混（hún）合，美（měi）其名曰：“半（bàn）脫脂魚粉”。

　　3 脫脂（zhī）魚粉：魚溶液、魚體液不返還，直接出（chū）魚粉，(魚溶漿和與體液應用於4 “生化魚粉”)

　　4生化魚粉：近兩年來的新名字、新產品!為了適應一些客戶要求生產全脫脂魚粉，浸出魚油可以精煉（liàn），但又（yòu）不能把魚溶液、魚體液排掉形成（chéng）汙染，所以形成了“生化魚粉”，大體的生產程序是：魚溶液、魚粘液保鮮、離（lí）心除渣、分（fèn）離脫脂、高溫抽濕蒸發脫（tuō）水濃縮（suō）、酶水解、低溫噴霧（wù）幹燥等工藝而成。產品特（tè）點：使蛋白質大分子（zǐ）經適度水解成為低分子小肽，而且保存了原料中所有的營養成分。粗（cū）蛋白指標為：68%-70% 。

　　三感官和理化指標的區別

　　全脂魚粉（fěn）比較細，纖維少，氣味略帶有腥（xīng）臭，粗（cū）蛋白64% 新鮮度150-200(以上)g/kg 鹽（yán）分 5-6% 脂肪13-15%其他（tā）略。

　　半脫脂魚粉纖維狀物多但細，氣（qì）味（wèi）沒腥臭但不太濃鬱，有雜味感，粗蛋白：63% 新（xīn）鮮度小（xiǎo）於150g/kg 鹽分 3-4% 脂肪11%-13%其他略。

　　全脫脂魚粉（fěn）：烤魚片的味道，芬（fēn）芳且濃鬱。70%以上的粗纖維（wéi）狀物。粗蛋白：65% 新鮮度小於100g/kg 最經典的小於40g/kg 鹽分小於 3% 其他略。(嗬嗬想鑒別好魚粉要先買點烤魚片嚐嚐!!)