1 豆（dòu）粕的主要摻雜物

　　飼料用大豆粕國家標準規定，不得摻入飼料用大豆（dòu）粕以外的物質，若加入抗氧劑、防黴劑、抗結塊劑等添加劑時，要具體說明加人的品種和數量。但在生產實踐中，一些不法商販為謀取暴利，將石（shí）粉、泥沙、沸石粉、玉米粒、麵粉、玉米秸等（děng）物質與純豆（dòu）粕混合後，用機器壓（yā）製成（chéng）片，再碾碎製成外觀上與未成熟大豆非常相像的假豆粕;另有一些不法商販把（bǎ）大豆粕與玉（yù）米胚芽餅混合，玉米胚芽餅是榨取玉米油的副產（chǎn）品（pǐn），粗蛋白質含量約為玉米的2倍左右;甚至還有將玉（yù）米胚芽餅直接冒充大豆粕銷售的。這種摻假豆粕由（yóu）於經過特殊加工，外觀與純豆粕十分相近，隻是結塊偏多，豆（dòu）香味很淡或無（wú）豆香味。如不仔細鑒別（bié），易造成經濟損失（shī）。現將豆粕（pò）簡（jiǎn）易鑒別方法（fǎ）介紹如下。

　　2 豆粕摻假鑒（jiàn）定方法

　　① 外觀鑒別法

　　外觀檢查是指人的用眼睛、鼻子等感覺器（qì）官對飼料的外觀形狀、顆粒大小、顏色、氣味（wèi）、質地等指標進行鑒定。大豆粕呈片狀或粉（fěn）狀，有（yǒu）豆香味。純豆粕呈（chéng）不規則碎片（piàn）狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少（shǎo）量結塊，聞有豆粕固有豆香味。如果（guǒ）顏色金（jīn）黃（huáng）、顆粒均（jun1）勻、有濃烈的豆香氣味的是優質豆粕。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、較大的結塊較多而且發黑，有黴變（biàn）氣味的，都是劣質豆粕。有些不（bú）法分子在豆粕中摻入了沸石粉（fěn）、玉米等雜質（zhì）後，豆粕的顏色會變得淺淡，色澤不一，結塊多（duō）。剝開後用手指撚，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎後（hòu），再與豆（dòu）粕比（bǐ）較，色差更是顯而易見，真品（pǐn）為淺黃褐色（sè）。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻（bō）璃（lí）容器中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕則無此現象（xiàng）。用牙咬嚼豆（dòu）粕會感覺發粘，而咬嚼玉米會感覺脆而有粉末。

　　② 外包裝鑒別（bié）法

　　由於石粉、砂土等無機物的容重比（bǐ）大豆粕大得多，豆粕通常以50-60kg包裝（zhuāng）袋包裝。因此，摻入了此類物質的豆（dòu）粕的容重會明顯增加;即與純大豆粕相比，相同重量包裝的體積變小，而相同體（tǐ）積包裝（zhuāng）的重量明顯增重。若發現豆粕包裝體積比以往小，而重量不減甚至增（zēng）加（jiā）;或包（bāo）裝體積與以往相同，而重量明顯增（zēng）加或每噸豆粕的袋數（shù）減少，則（zé）此豆粕中（zhōng）可能摻有石粉等無機物類物質，然後（hòu）再采用粗灰分測定法確認。

　　③ 水浸鑒別法

　　取需檢驗的豆粕(餅)25克，放入盛有250ml水的玻璃（lí）杯中浸泡2h～3h，然後用木棒輕輕攪動，若（ruò）摻假可（kě）以看（kàn）出分層，上層為豆餅(粕)，下層為泥沙。

　　④ 容重測量法

　　飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會（huì）發生改變，因此，測定容重也（yě）是判斷豆（dòu）粕是否摻假的方法（fǎ）之一。具（jù）體方法為：用四分法取樣，然後將（jiāng）樣品非常輕而仔細（xì）地放入1000ml的量筒內，使之正好到100ml刻度處，用匙子（zǐ）調整好（hǎo）容積，然後將樣品從量筒（tǒng）內倒（dǎo）出，並稱量。每一樣品重複做3次，取其平均值為容重，單位為g/I。一般純大豆粕容重（chóng）為594.1~610.2g/l，將測得的結果與之比較，如果超出較多，說（shuō）明該豆粕摻假。

　　⑤ 顯微鏡檢查法（fǎ）

　　取待檢樣品和純豆（dòu）粕樣品各1份，置於培養皿中，並使之分（fèn）散均勻，分別放（fàng）於體視（shì）顯微鏡下觀察。在（zài）顯微鏡（jìng）下可觀察（chá）到：純（chún）豆粕外殼的表麵光滑，有光澤，並有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤（zé），不透明，呈奶油色;玉米粒皮層光滑，半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點，另外玉米粒（lì）的顏色（sè）也比（bǐ）豆仁深，呈桔紅色;如果摻有棉籽餅可見樣品中散布著細短絨棉纖維，為卷曲、半（bàn）透明、有光澤、白色狀，又因（yīn）混有少量深（shēn）褐（hè）色或（huò）黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，所以（yǐ）在碎片斷麵有淺色和深褐色相交疊的（de）色層。反之（zhī），則為沒有摻入（rù）棉籽餅。

　　⑥ 碘酒鑒別法

　　取少（shǎo）許豆（dòu）粕(餅)放在幹淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上麵（miàn）滴幾滴碘酒，過1min，其中若有物質變成（chéng）藍黑色，說明可能摻（chān）有玉米（mǐ）、麩皮、稻殼等。

　　⑦ 氨基酸分析法

　　由（yóu）於每種蛋白原料氨基酸組成不同，因此（cǐ）可通過測定各種氨基酸的含量和比例來進行摻假鑒定（dìng）。

　　3 鑒別摻假豆粕舉例（lì）

　　① 摻入玉（yù）米胚芽餅的鑒別

　　有兩（liǎng）種方法：(1)浸（jìn）泡法（fǎ）：取一潔淨玻璃杯，取（qǔ）30-50g樣（yàng）品置於（yú）杯中，加入100ml左右的清水浸泡，待吸水（shuǐ）澎脹後用木棒攪拌，如是玉米胚芽餅則呈粥狀，而（ér）大豆粕則稍靜止（zhǐ）即可分離出水分，不呈粥狀。(2)碘（diǎn）液變色法：取被檢樣品餅粕少許置於（yú）玻璃片上攤平，加碘液2-3滴，眼觀或（huò）在放大鏡下觀察（chá），豆（dòu）粕顆粒呈棕黃（huáng）色，玉米顆粒（lì）呈藍色或藍褐色(取碘0.5g、碘化鉀lg、水l00ml溶解即（jí）成為碘液（yè），裝入深色玻璃瓶中備用;也可直接（jiē）用2%的（de）醫用碘酒)。

　　② 摻入棉籽粕（pò）的鑒別

　　取被檢大豆粕於30～50倍顯（xiǎn）微鏡下觀（guān）察，如摻入（rù）棉籽餅可見樣品中散布（bù）細短絨（róng）棉纖維，可見卷（juàn）曲、半透（tòu）明、有光澤、白色;混有少量深褐色或（huò）黑色的棉籽外殼碎片，殼厚且有韌性，在碎片斷麵有淺色和深（shēn）褐色相交疊的色層。反之，沒有摻（chān）入棉籽粕。

　　③ 摻入砂土的鑒別

　　取被檢大豆粕5g～10g於燒杯中，加入100ml四（sì）氯化碳，攪拌後（hòu）放置10 min～20min，大豆粕漂浮在四氯化碳表麵，而砂土沉於底（dǐ）部。將沉澱部分灰化，以稀鹽酸(1：3)煮沸（fèi），如有不溶物即為砂土。

　　④ 摻入石粉、貝（bèi）殼粉等含碳酸鈣類物質（zhì）的鑒別

　　取被檢大豆粕3g於燒杯中，加10%的鹽酸20ml，如有大量氣泡產生，則樣品中摻有石粉、貝殼（ké）粉（fěn）。摻入以上幾種（zhǒng）雜質後的大豆粕，顏（yán）色淺淡，色澤不一，結塊多（duō），可見白色粉末狀物（wù），聞之稍有豆香（xiāng）味，如果攙入量大，則沒有（yǒu）豆香（xiāng）味。將樣品粉碎（suì）後再與豆粕比較，色差更為明顯。粉碎時，假豆粕粉（fěn）塵（chén）大，裝入玻璃瓶中粉塵黏附於瓶壁，而純豆粕無此現象。用牙咬豆粕發粘，玉米則脆而有粉末。顆粒細、容（róng）量大、價格低廉是大多數（shù）攙雜物所共（gòng）有的特（tè）點，如果豆粕中攙入了此類物質後（hòu），必定表（biǎo）現為包裝（zhuāng）體積變小，而重量增加。

　　⑤ 摻入非蛋白氮的鑒別（bié）

　　概略養分測定法檢測的粗蛋白質是豆粕中（zhōng）所有含氮物質的總稱，包括（kuò）真蛋白質（zhì）和非蛋白含氮物質兩部分，後者主要包括遊離氨基酸、硝酸鹽、氨等。一些不法分子為謀求暴（bào）利，在豆粕中摻入尿素、雙縮脲等非蛋白（bái）含氮物質，以提高其粗蛋白質含量。檢測豆粕中是（shì）否摻（chān）入（rù）非蛋白含氮物，除了可檢測其真蛋白(鹽（yán）析法)或非蛋白含氮物(測定NP法)含量外（wài），還可利用簡單方法判斷。具體方法如下：取樣品20克放入小燒瓶中，加10克生（shēng）大豆粉和適量水，加塞後加熱15-20min，去掉塞子後如果能聞到氨氣（qì）味，說明摻入尿（niào）素。